FIRDA HAYUZULLEMA, 101310113030 (2016) GAMBARAN PENERAPAN HYGIENE SANITASI PENYELENGGARAN MAKANAN DI PT JINDAL STAINLESS INDONESIA. Tugas Akhir D3 thesis, Universitas Airlangga.

Preview	Text (abstrak) FV.HKK 36-16 Hay g abstrak.pdf Download (92kB) | Preview
	Text (fulltext) FV.HKK 36-16 Hay g.pdf Restricted to Registered users only Download (626kB) | Request a copy

Abstract

Makanan merupakan salah satu faktor yang menentukan produktivitas pekerja. Dalam memperoleh makanan yang baik maka harus memperhatikan prinsip hygiene sanitasi penyelenggaraan makanan. Makanan yang buruk dapat mengakibatkan penyakit akibat makanan dan menurunkan produktivitas pekerja. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari penerapan hygiene sanitasi penyelengaraan makanan di PT Jindal Stainless Indonesia. Penelitian ini termasuk jenis penelitian observasional dengan desain penelitian diskriptif. Variabel penelitian ini adalah adalah proses penyelanggaraan makanan, sanitasi bangunan ruang makan, personal hygiene penjamah makanan, dan fasilitas sanitasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa proses penyelenggaraan makanan belum memenuhi persyaratan dari segi penyimpanan bahan makanan dan pengolahan makanan, sanitasi fisik bangunan seperti kondisi dinding, pintu, dan pencahayaan, personal hygiene penjamah makanan, fasilitas sanitasi yaitu penyediaan air bersih dan tempat sampah. Saran yang dapat diberikan adalah dilakukannya pengaturan suhu dan kelembapan pada ruang penyimpanan, dinding dilapisi oleh keramik setinggi dua meter, pintu dibuat membuka ke arah luar, menambah jumlah lampu pada ruang makan. Mewajibkan tenaga penjamah makanan untuk menggunakan APD secara lengkap pada saat bekerja, menyediakan air bersih yang telah diuji oleh laboratorium kesehatan. Kata Kunci : Penyelenggaraan Makanan, hygiene sanitasi, PT Jindal Stainless Indonesia

Actions (login required)

View Item