FITRIA MARTA SARI, 121311433023 (2017) KEHIDUPAN KOKKI PADA KELUARGA EROPA DI JAWA TAHUN 1857-1942. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

Preview	Text (ABSTRAK) FS Sej 50-17 Sar k Abstrak.pdf Download (13kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) FS Sej 50-17 Sar k Sec.pdf Restricted to Registered users only until 24 October 2020. Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Skripsi ini membahas tentang “Kehidupan Kokki pada Keluarga Eropa di Jawa Tahun 1857-1942”. Latar belakang dari penelitian ini terkait dengan peran kokki sebagai satu-satunya pelayan yang memiliki akses terhadap konsumsi makanan keluarga Eropa. Selain itu, kokki dianggap mampu menggantikan peran nyonya rumah di dapur yang tidak memiliki kemampuan cukup dalam memasak. Oleh sebab itu, peran kokki penting untuk turut serta mendukung gaya hidup yang dijalankan keluarga Eropa. Metode penelitian yang digunakan yakni metode penelitian sejarah dengan tahapan heuristik, verifikasi sumber, interpretasi, dan historiografi. Sedangkan pendekatan yang diterapkan adalah sejarah sosial dan budaya. Hasil penelitian menunjukkan banyaknya gambaran negatif tentang kokki yang dipekerjakan di keluarga Eropa. Kecurigaan-kecurigaan tentang racun dan ketidakjujuran mendominasi wacana yang berkembang di kalangan ibu rumah tangga keluarga Eropa. Namun di sisi lain, ketrampilan yang dimiliki kokki dapat menjadi sebuah hal yang patut dibanggakan. Demi mengasah kemampuan kokki, sekelompok ibu rumah tangga yang tergabung dalam organisasi Vereeniging van Huisvrouwen bersedia memfasilitasi aneka kursus memasak hidangan khas Eropa. Tidak hanya itu, kehadiran beberapa buku seperti Kokki Bitja turut mendukung keberhasilan di ranah domestik, khususnya dalam hal sajian masakan. Masuknaya proses modernisasi ternyata memiliki imbas bagi kokki. Peralatan dapur yang semakin canggih semakin meningkatkan kemampuan wanita Eropa untuk dapat mengambil alih seluruh pekerjaan dapur. Keberadaan kokki benar-benar tuntas manakala Jepang datang menyerbu wilayah Jawa.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	KKB KK2 FS.Sej.50/17 Sar k
Uncontrolled Keywords:	Kokki, Keluarga Eropa, Wanita Eropa
Subjects:	D History General and Old World > DS Asia > DS1-937 History of Asia
Divisions:	12. Fakultas Ilmu Budaya > Ilmu Sejarah
Creators:	Creators NIM FITRIA MARTA SARI, 121311433023 UNSPECIFIED
Contributors:	Contribution Name NIDN / NIDK Thesis advisor Shinta Devi Ika Santhi Rahayu, S.S., M.A UNSPECIFIED
Depositing User:	Mr Binkol2 2
Date Deposited:	19 Dec 2017 22:16
Last Modified:	19 Dec 2017 22:16
URI:	http://repository.unair.ac.id/id/eprint/64529
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item