RAHADIAN AUFAR, 041012173 (2018) ANALISIS PROSES PENGADAAN BAHAN BAKU DURIAN PADA CV.RAJA KREASI RASA MENGGUNAKAN PURCHASING PORTFOLIO. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (28kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) B 239-18 Auf a.pdf Restricted to Registered users only until 22 November 2021. Download (967kB) | Request a copy

Abstract

Pada industri agrobisnis, ketersediaan bahan baku merupakan hal yang sangat penting dalam manajemen operasional. Industri makanan dan minuman yang mengolah bahan baku dari sektor agrobisnis sangat tergantung dari musim panen dan hasil panen yang dihasilkan para petani. Kegagalan panen dapat berakibat pada berhentinya proses produksi. Pada penelitian ini membahas tentang masalah yang terjadi di CV.Raja Kreasi Rasa. CV ini memiliki restoran yaitu Raja Duren yang menyajikan menu makanan dan minuman khas dengan bahan baku durian seperti bebek sambal durian, belut sambal durian, pancake durian, spiku durian, es krim durian dll. Penelitian ini ingin menganalisis kondisi manajemen pengadaan Raja Duren dengan portfolio purchashing management dengan mempertimbangkan supply risk dan profit impact. Pengumpulan data dilakukan dengan in-depth interview kepada general manager, store manager, dan karyawan workshop Raja Duren. Berdasarkan hasil wawancara, diketahui bahwa posisi portfolio manajemen pengadaan Raja Duren berada pada posisi Bottleneck. Posisi ini berada pada kondisi supply risk tinggi dengan ketersediaan bahan baku durian yang langka dan profit impact rendah bagi perusahaan karena harga bahan baku yang diperoleh relatif mahal. Berdasarkan literature review, adapun strategi yang dapat digunakan adalah strategi pooling dimana kebutuhan bahan baku dalam jangka waktu enam bulan dikumpulkan jadi satu purchase order, kemudian diajukan ke supplier dengan penawaran harga lebih murah. Strategi ini diharapkan dapat menekan harga bahan baku durian dan mengamankan persediaan stok durian dan menggerakkan posisi portfolio dari bottleneck ke leverage. Posisi leverage berada pada kondisi supply risk rendah dengan ketersediaan bahan baku yang aman dan profit impact yang lebih tinggi karena dapat menekan harga durian

Actions (login required)

View Item