MUHAMMAD ATHOILLAH SHOLAHUDDIN, 141411131175 (2019) PROSES PENGOLAHAN KERUPUK RAMBAK DARI LIMBAH IKAN LELE (Clarias sp.) DI PT. FARM FISH BOSTER, GEDANGAN, SIDOARJO, JAWA TIMUR. Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga. (Unpublished)

	Text (ABSTRACT) KKC KK PKL.PK.BP.83-19 Sho p ABSTRAK.pdf Download (132kB)
	Text (DAFTAR ISI) KKC KK PKL.PK.BP.83-19 Sho p DAFTAR ISI.pdf Download (107kB)
	Text (DAFTARN PUSTAKA) KKC KK PKL.PK.BP.83-19 Sho p DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (100kB)
	Text (FULLTEXT) KKC KK PKL.PK.BP.83-19 Sho p FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only until 23 October 2022. Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kerupuk Rambak ikan lele merupakan olahan berbahan dasar kulit hasil limbah ikan lele yang memeiliki umur simpan relatif lama. Produksi krupuk rambak ikan lele bertujuan untuk diversifikasi produk olahan ikan yang menggunakan bahan baku kulit ikan lele. Tujuan Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk mengetahui proses produksi kerupuk rambak ikan lele di Farm Fish Boster Centre. Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di Farm Fish Boster Centre, kabupaten Sidoarjo, Propinsi Jawa Timur pada tanggal 23 Januari 2016 hingga 24 Februari 2017. Metode kerja yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang ini adalah metode deskriptif dengan pengambilan data meliputi data primer dan data sekunder.Pengambilan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, pastisipasi aktif, dan studipustaka. Proses produksi kerupuk rambak di Farm Fish Boster Centre terdiri dari penerimaan bahan baku, perendaman I dan II, pencucian dan pengeringan, perendaman bumbu, penjemuran, pemotongan, penggorengan, dan pengemasan. Kendala selama proses produksi kerupuk adalah cuaca dan kurangnya peralatan yang berkualitas baik. Sehingga produk yang dihasilkan berlangsung lama.

Actions (login required)

View Item