RIZAL RIFALDI, 151610113030 (2019) IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA SOTO AYAM DI TERMINAL PURABAYA TAHUN 2019. Tugas Akhir D3 thesis, Universitas Airlangga.

	Text FV. TLM. 40-19 Rif i abstrak.pdf Download (250kB)
	Text FV. TLM. 40-19 Rif i daftar isi.pdf Download (254kB)
	Text FV. TLM. 40-19 Rif i daftar pustaka.pdf Download (354kB)
	Text (FULLTEXT) FV. TLM. 40-19 Rif i.pdf Restricted to Registered users only until 5 December 2022. Download (898kB) | Request a copy

Abstract

Soto ayam merupakan makanan khas Indonesia yang disajikan di atas mangkuk. Berisikan nasi, bihun, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, kuah kaldu ayam, dan suwiran ayam. Makanan yang berasal dari China ini mengalami penggabungan dengan tradisi lokal sehingga sesuai dengan lidah orang Indonesia. Dikarenakan dalam soto ayam terdapat kuah kaldu ayam dan suwiran daging ayam yang tidak menutup kemungkinan sudah terkontaminasi dengan bakteri Escherichia coli. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan metode kualitatif dengan analisis berupa kultur pada MacConkey dan uji biokimia untuk mengetahui ada tidaknya bakteri Escherichia coli pada soto ayam di Terminal Purabaya, dan hasil yang didapatkan 2 dari 10 sampel telah terkontaminasi bakteri Escherichia coli.

Actions (login required)

View Item