Fermanto (2019) Deodorisasi Rumput Laut Sargassum Duplicatum Dengan Menggunakan Arang Sebagai Bahan Baku Teh. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

	Text (ABSTRAK) PK.THP.27-19 Fer d abstrak.pdf Download (350kB)
	Text (DAFTAR ISI) PK.THP.27-19 Fer d daftar isi.pdf Download (272kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) PK.THP.27-19 Fer d daftar pustaka.pdf Download (376kB)
	Text (FULL TEXT) PK.THP.27-19 Fer d full text.pdf Restricted to Registered users only until 10 December 2022. Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Rumput Laut Sargassum duplicatum adalah bahan baku potensial yang dapat dimanfaatkan dalam dunia pangan. Sargassum duplicatum dapat diolah menjadi bahan baku teh namun perlu dilakukan penelitian pendahuluan untuk menghilangkan bau amis yang ada dalam rumput laut seperti deodorisasi. Sargassum duplicatum mengandung karbohidrat, protein, serta serat yang tinggi, selain itu juga mengandung komponen bioaktif yang dapat dimanfaatkan untuk menangkal radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi arang dan lama waktu perendaman terhadap deodorisasi Sargassum duplicatum. Metode penelitian ini menggunakan metode deskritif eksploratif dengan empat perlakuan. Pengumpulan data dilakukan dengan eksperimental laboratoris sebanyak tiga ulangan.

Actions (login required)

View Item