Arsiniati Moeriabrata - Arbai, Prof. (1997) MAKANAN TRADISIONAL MAKNA SOSIAL BUDAYA DAN MANFAATNYA SEBAGAI MAKANAN SEHAT (FUNCTIONAL FOOD) SERTA UPAYA PELESTARIANNYA: Pidato Pengukuhan diucapkan pada peresmian penerimaan jabatan Guru Besar dalam Ilmu Gizi pada Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga di Surabaya pada hari Senin, tanggal 21 April 1997. Fakultas Kedokteran, Surabaya Universitas Airlangga. (Unpublished)