Maq’firoh Hikmat Ullah, - (2020) Penerapan Sanitation Standard Operating Procedure (Ssop) Pada Proses Pembekuan Surimi Di Pt. Indo Seafood, Rembang, Jawa Tengah. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text 1. HALAMAN JUDUL.pdf Download (363kB)
	Text 2. RINGKASAN.pdf Download (145kB)
	Text 3. DAFTAR ISI.pdf Download (196kB)
	Text 4. I PENDAHULUAN.pdf Download (133kB)
	Text 5. II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Download (120kB)
	Text 6. III PELAKSANAAN KEGIATAN.pdf Download (128kB)
	Text 7. IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Download (406kB)
	Text 8. V KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Download (94kB)
	Text 9. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (113kB)
	Text 10. LAMPIRAN.pdf Download (481kB)
	Text PKL.PK.THP.52-21-141711233080_Maq'firoh Hikmat Ullah_Kesediaan Publikasi - Maq'firoh Hikmat Ullah.pdf Download (82kB)

Abstract

Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) merupakan suatu sistem yang harus dipenuhi oleh suatu unit pengolahan seperti perusahaan pangan yang bergerak dalam bidang perikanan yang bertujuan agar mencegah terjadinya kontaminasi silang terhadap produk yang diolah dan diproses. Penerapan SSOP dalam suatu industri pangan sangat dibutuhkan untuk memastikan produk yang dihasilkan memang layak untuk diproduksi karena telah melewati tahapan proses yang sesuai dengan SOP yang berlaku. Pemenuhan prosedur SSOP ini harus dilakukan untuk membantu mencapai tujuan atau sasaran keseluruhan yang ada dalam persyaratan dasar sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) sehingga akan menghasilkan produk pangan yang memiliki kualitas baik, aman, dan higienis.

Actions (login required)

View Item