Hani Windriyati (1998) Pengaruh Konsentrasi Larutan Natrium Hipoklorit Terhadap Total Bakteri Pada Daging Dan Kulit Ayam Pedaging. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text HANI WINDRIYATI (FKH) 1998.pdf Download (3MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mcngetahui pengaruh dun interaksi antara konsentrasi larutan natrium hipoklorit dan jenis sampel terhadap total bakteri karkas ayam pedaging. Scbanyak enam karkas ayam pedaging dibeli dari produsen ayam. Setiap karkas diambil bagian dada dan dibagi menjadi tujuh bagian. Masing-masing bagian direndam dalam larutan natrium hipoklorit dengan konsentrasi 0 ppm, SO ppm. 100 ppm, U0 ppm. 200 ppm, 250 ppm dan 300 ppm selama 30 menit. Sclanjutnya setiap bagian dilakukan dua kali perneriksaan yaitu bagian kulit dan bagian daging dengan menggunakan metode viable count technique, Perigarnatan dilakukan dengan care menghitung koloni Kumar yang tumbuh pada media Nutrient Agar. Desain percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok Po!a Faktorial 7 x 2 (tujuh konsentrasi larutan natrium hipoklorit dan dua jenis sampel) dengan enam kali ulangan scbagai kelompok. Data dianalisis menggunakan sidik ragam, bita ada pengaruh yang nyata dilanjutkan dengan uji Jarak Berganda Duncan. Ilasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi larutan natrium hipoklorit dan jenis sampel berpengaruh sangat nyata terhadap total bakteri karkas ayam pedaging (p<0,01) dan tidak terdapat interaksi antara konsentrasi clan jenis sampel (p>0,05). Dari penelitian ini didapatkan pu!a konsentrasi optimal larutan natrium hipoklorit yang membunuh bakteri secara keseluruhan yaitu 300 ppm.

Actions (login required)

View Item