SISWANTO, - (1987) ISOLASI DAN INDENTIFIKASI KUMAN SALMONELLA SP DARI TELUR ITIK ASIN YANG BEREDAR DI BEBERAPA PASAR DI SURABAYA. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

Text (FULLTEXT) SISWANTO_.pdf Download (8MB)

Abstract

Salmonellosis merupakan penyakit zoonosis yang disebab kan oleh kuman Salmonella 12. Penyakit ini dapat ditularkan melalui kontak langsung ataupun tidak .langsung, makanan (food borne disease), minuman (water borne disease), milk (milk borne disease), telur (egg borne disease) dan melalui alat serta wadah dan personalnya. Untuk mencegah terjadinya infeksi Salmonella IR akibat memakan telur banyak cara yang ditempuh oleh manusia yaitu misalnya dengan cara pengasinan atau penggaraman. Namun de¬mikian tak luput juga dari kontaminasi kuman dari luar, wa¬laupun kenyataannya telur asin yang telah direbus mulanya dalam keadaan steril dari kuman. Nengingat telur-telur ter¬sebut dalam rangkaian pemasaran melalui alat-alat, wadah , dan tempat-tempat (pasar, warung) yang headaannya sangat bebas. Selain itu faktor kesempurnaan dalam proses pengasin an dan tenggang waktu beredarnya telur dalom pasaran adalah besar pengaruhnya terhadap tercemarnya telur oleh kuman. Di pasar-pasar telur itik asin yang telah direbus ba¬nyak beredar dan pada umumnya masyarakat yang membelinya langsung mernakannya tanpa dimasak terlebih dulu lagi. Bertitik tolak permasalahan di atas, maka dilakukan pe nelitian pada telur itik asin terhadap adanya kuman Salmo¬nella ap, dalam telur itik asin yang telah direbus yang ber¬edar di beberapa pasar yang ada di Surabaya

Actions (login required)

View Item