IKA WAHYU RAHMADHANI, - and ANGGIA NAFISHA, - and RIRIN MAHFIROH, - (2024) Manajemen Operasional Pada Produksi Udang Kupas Beku di PT. Grahamakmur Ciptapratama, Sidoarjo, Jawa Timur. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (PKL) 142111233065_dnGDw-MCFP0qV-InOWzu5uOzctWSGu.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Udang merupakan produk perikanan penting karena kandungan proteinnya yang tinggi dan nilai ekonomisnya. Jenis udang yang paling umum dikonsumsi adalah udang vannamei. Indonesia mengekspor tiga jenis utama udang, yaitu udang segar, udang beku, dan udang olahan, dengan udang kupas beku sebagai produk bernilai tambah utama. Kegiatan ini difokuskan pada proses produksi udang beku di PT Grahamakmur Ciptapratama yang berlokasi di Sidoarjo, Jawa Timur. Perusahaan tersebut telah menerapkan sistem manajemen, logistik rantai dingin, Standard Sanitation Operation Procedures (SSOP), dan Good Manufacturing Practices (GMP). Kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang dilaksanakan pada 1 Juli hingga 2 Agustus 2024 ini dilakukan dengan mengamati dan berpartisipasi dalam proses produksi, serta dilengkapi data primer melalui wawancara dan observasi, dan literatur sekunder. PT Grahamakmur Ciptapratama melakukan ekspor udang beku olahan ke pasar internasional, termasuk Amerika, Eropa, dan Jepang. Penyelesaian masalah dalam sistem manajemen bahan baku dan produk akhir menggunakan siklus PDCA. Perusahaan berhasil mempertahankan sistem rantai dingin yang efektif dengan menjaga suhu di bawah 5°C untuk menghambat pertumbuhan mikroba. Penerapan SSOP dan GMP juga telah dipatuhi dengan menghadapi berbagai tantangan.

Actions (login required)

View Item