MIRZA MOCH. AKBAR, - and DIAN RESWARA ANANDYA, - and PUTRI DOLLY SAMUDRA ASMARA, - (2024) Analisis Standarisasi dan Penerapan Standar Keamanan Pangan Pada Produk Surimi di PT Starfood International Lamongan Jawa Timur. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (PKL) 142111233091_6PzPoGxA9ehuvA9X1RjaD73AOWK86O.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

"Produk Surimi merupakan bahan makanan yang terbuat dari ikan atau seafood yang diolah menjadi tekstur daging lumatan. Surimi memiliki tekstur yang kenyal dan dapat diolah menjadi berbagai macam bentuk dan rasa. Surimi biasanya digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan produk makanan laut olahan seperti scallop, nugget dan bakso ikan. Kegiatan Praktik Kerja Lapang dilaksanakan di PT Starfood International Km. 76 Lamongan, Provinsi Jawa Timur pada tanggal 24 Juni - 24 Agustus 2024. Metode yang digunakan dalam Praktik Kerja Lapang adalah metode observasi. Metode kerja pada saat Praktik Kerja Lapang dilaksanakan dengan mengamati dan mengikuti semua kegiatan produksi surimi di PT Starfood International Km. 76, Lamongan. Data yang dikumpulkan berupa data primer yang didapatkan dari hasil wawancara, observasi, dan partisipasi aktif serta data sekunder dari studi pustaka yang dapat mendukung tercapainya tujuan Praktik Kerja Lapang. Penerapan GMP (Good Manufacturing Practices) telah berjalan dengan baik dalam produksi surimi di PT Starfood International. Terlihat dari pemilihan bahan baku, proses produksi yang higienis, dan penggunaan alat yang sesuai dengan standar sanitasi. Sanitasi dan hygiene diterapkan secara ketat dalam setiap tahap produksi, dari penanganan bahan baku hingga pengemasan akhir produk. Penerapan ini memastikan produk yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi dan berkualitas tinggi. Teknik pengemasan surimi di PT Starfood juga sudah memenuhi standar keamanan pangan. Proses pengemasan melibatkan alat seperti metal detector untuk memastikan produk bebas dari kontaminasi logam, serta penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang ketat. "

Actions (login required)

View Item