Marcellina Tania Ratanika (2022) HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG DENGAN KEBERADAAN TIMBAL PADA GORENGAN OTE-OTE DI KOTA SURABAYA PADA TAHUN 2022. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HALAMAN JUDUL) 101811233074_HALAMAN JUDUL.pdf Download (965kB)
	Text (BAB I) 101811233074_BAB I.pdf Download (54kB)
	Text (FULLTEXT) 101811233074_FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Timbal (Pb) adalah salah satu cemaran kimia yang seringkali masih ditemukan pada produk pangan. Jenis produk pangan yang sering ditemukann cemaran timbal (Pb) adalah produk jajanan gorengan. Ote-ote adalah salah satu jenis produk jajanan gorengan yang terkenal di wilayah Jawa Timur, terutama Kota Surabaya. Ditemukannya cemaran timbal (Pb) pada produk jajanan bisa disebabkan oleh berbagai faktor penyebab, seperti polusi udara, frekuensi penggunaan minyak goreng, kebersihan pedagang, tempat pembungkus, dan pengetahuan pedagang. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui hubungan pengetahuan dan sikap pedagang dengan keberadaan timbal (Pb) pada gorengan ote-ote di Kota Surabaya pada tahun 2022. Penelitian menggunakan metode observasional analitik dengan pendekatan cross-sectional. Jumlah sampel sebanyak 38 responden yang memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi dipilih dengan menggunakan simple random sampling. Pengumpulan data meliputi pengisian kuisioner yang terdiri dari karakteristik, pengetahuan dan sikap pedagang, serta pengujian kadar timbal (Pb) dengan uji kualititatif. Analisis data yang digunakan adalah uji chi-square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayoritas responden adalah wanita dewasa dengan pendidikan terakhir SMA/SMK/sederajat, lama berjualan 1-5 tahun, menggunakan gerobak untuk berjualan yang relatif bersih, tingkat pendapatan bulanan <UMR Kota Surabaya Tahun 2022, penggunaan minyak sehari 1-5 L, pengetahuan kurang, dan sikap netral. Berdasarkan hasil uji laboratorium, separuh sampel positif mengandung timbal (52,6%). Hasil analisis data menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan antara pengetahuan dengan kandungan timbal (Pb) (p=0,612), sikap dengan kandungan timbal (Pb) (p=0,977), dan pengetahuan dengan sikap pedagang (p=0,429). Kesimpulan penelitian ini adalah tidak terdapat hubungan mengenai pengetahuan dan sikap pedagang dengan kandungan timbal (Pb) pada gorengan ote-ote di Kota Surabaya pada Tahun 2022. Saran pada penelitian ini ditujukan kepada pedagang untuk meningkatkan informasi dan meningkatkan sikap, serta divisi partnership aplikasi online untuk berkolaborasi bersama instansi terkait untuk memberikan informasi pangan dan cemaran.

Actions (login required)

View Item