ARDHY FIRMANSYAH, - (2022) Karakterisasi Sifat Fisik Kitosan dari Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis). Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HALAMAN I) 141811233078 HALAMAN I.pdf Download (5MB)
	Text (BAB I) 141811233078 BAB I.pdf Download (38kB)
	Text (FULL TEXT) 141811233078.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kerang hijau (Perna viridis) merupakan salah satu potensi pemanfaatan pada sektor perikanan dan kelautan yang besar dengan populasinya yang cukup besar dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Namun, tingginya produksi dan tingkat konsumsi kerang hijau dapat diimbangi dengan pemanfaatan limbah cangkang kerang hijau yang dapat meningkatkan nilai ekonomis. Cangkang kerang hijau memiliki kandungan kitin yang dapat diolah menjadi kitosan yang merupakan polisakarida yang terdiri dari D-glukosamin dan N-asetil-D-glukosamin yang terhubung melalui ikatan ?- (1,4). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui rendemen dan karakterisasi fisik kitosan dari cangkang kerang hijau (Perna viridis) yang meliputi uji rendemen, uji kelarutan kitosan, uji viskositas, dan pengukuran ukuran partikel. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan metode deskriptif dengan teknik pengumpulan data dengan metode observasi dengan mendapatkan data tanpa diberi perlakuan. Parameter utama dalam penelitian ini meliputi perhitungan rendemen dan parameter fisik (kelarutan, viskositas, dan particle size). Parameter pendukung dalam penilitian ini adalah kadar abu, kadar protein, dan nilai derajat deasetilasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kitosan cangkang kerang hijau (Perna viridis) menghasilkan rendemen terbesar pada proses deproteinasi sebesar 36,59% dan rendemen terkecil diperoleh pada proses deasetilasi sebesar 4,86%. Adapun pengamatan karakterisasi fisik yang meliputi identifikasi particle size dilakukan dengan Uji SEM yang mendapatkan nilai rata-rata sebesar 21,9 nm, perhitungan derajat deasetilasi dengan hasil 67%, perhitungan kelarutan dengan rata-rata sebesar 95,73% dan nilai viskositas dengan rata-rata sebesar 6,44 cps. Sedangkan ditinjau dari analisis karakteristik kimia meliputi kadar air dengan rata-rata sebesar 1,94%, kadar protein dengan rata-rata 4,26%, dan kadar abu dengan rata-rata 68,77%.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	KKC KK S.FPK.THP 49 - 23 Ard k
Uncontrolled Keywords:	Charecterization Physical, Chitosan, Green Shells
Subjects:	Q Science > QL Zoology > QL1-991 Zoology
Divisions:	14. Fakultas Perikanan dan Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan
Creators:	Creators NIM ARDHY FIRMANSYAH, - NIM141811233078
Contributors:	Contribution Name NIDN / NIDK Thesis advisor SAPTO ANDRIYONO, - NIP197909252008121002 Thesis advisor EKA SAPUTRA, - NIP198610252015041002
Depositing User:	Dewi Puspita
Date Deposited:	20 Aug 2026 06:35
Last Modified:	20 Aug 2026 06:35
URI:	http://repository.unair.ac.id/id/eprint/144908
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item