Muhammad Rifqi Fitriyansyah, - (2022) Analisis Korelasi Saluran Distribusi dengan Mutu Organoleptik Ikan Bandeng (Chanos chanos) Segar (Studi Kasus di UPT Pasar Baru Gresik). Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HALAMAN I) 141811233055 HALAMAN I.pdf Download (42kB)
	Text (BAB I) 141811233055 BAB I.pdf Download (42kB)
	Text (FULL TEXT) 141811233055.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Ikan bandeng termasuk ke dalam bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan. Manajemen distribusi yang efektif sangat dibutuhkan guna mempertahankan kualitas ikan segar hingga ke tangan konsumen. Keberadaan pasar mempunyai fungsi yang sangat penting dalam kegiatan distribusi ikan segar. UPT Pasar Baru Gresik merupakan salah satu pasar tradisional semi pasar modern di Kabupaten Gresik yang hanya terkonsentrasi sebagai pasar bahan pangan pokok, termasuk di dalamnya produk hasil perikanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui saluran distribusi ikan bandeng di UPT Pasar Baru Gresik dan korelasinya terhadap kualitas kesegaran ikan bandeng secara organoleptik. Metode penelitian ini yaitu studi kasus dengan melakukan survei lapangan. Metode pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah sensus sampling yakni keseluruhan bagian dari populasi yang berjumlah 22 responden. Prosedur kerja pada penelitian ini meliputi dua tahapan yaitu mengetahui jenis saluran distribusi dan mengetahui pengaruhnya terhadap mutu organoleptik ikan bandeng. Analisis data hasil pengujian organoleptik menggunakan metode uji Kruskal-Wallis dan uji lanjutan Mann-Whitney serta uji korelasi Spearman’s rho dan regresi linier sederhana untuk mengetahui hubungan antara saluran distribusi dengan mutu organoleptik ikan bandeng. Hasil penelitian menunjukkan bahwa antara saluran distribusi dengan mutu organoleptik ikan bandeng menunjukkan korelasi negatif dengan nilai koefisien korelasi -0,481 yang berarti berkolerasi sedang atau cukup dengan besar pengaruhnya 23,8%. Hasil uji organoleptik terbaik yaitu ikan bandeng yang berasal dari saluran distribusi satu tingkat. Nilai rata-rata mutu organoleptik ikan bandeng saluran distribusi satu tingkat memenuhi standar minimal SNI ikan segar yaitu 7,0.

Actions (login required)

View Item