NUR HASANAH, - (2022) Hubungan Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Pedagang Dengan Cemaran Logam Berat Arsen (As) Pada Kerang Darah (Anadara granosa) Yang Dijual Di Pasar Tradisional Wilayah Surabaya Utara. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text cover.pdf Download (286kB)
	Text BAB I.pdf Download (59kB)
	Text (FULL TEXT) 101811233001.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

"Logam berat arsen salah satu unsur pencemar yang berbahaya. Arsen yang terakumulasi dalam kerang lalu dikonsumsi oleh manusia dengan frekuensi yang cukup sering akan mengakibatkan terakumulasinya logam berat didalam tubuh. Kerang dapat dengan mudah ditemukan di pasar tradisional. Pedagang salah satu pelaku ekonomi di pasar yang memiliki peran dalam penjaminan mutu kualitas bahan pangan yang aman untuk dikonsumsi. Diperlukan dasar pengetahuan dan sikap dalam menanggapi kemungkinan adanya paparan cemaran logam berat serta tindakan yang dilakukan pedagang yang dapat menurunkan atau menghilangkan kandungan logam berat arsen dalam kerang. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis hubungan pengetahuan, sikap dan tindakan pedagang terhadap cemaran logam berat arsen pada kerang darah yang dijual di pasar tradisional wilayah Surabaya utara. Jenis penelitian adalah observasional analitik bersifat kuantitatif dengan pendekatan cross sectional sampel penelitian sebesar 52 sampel kerang darah kupas dan pedagang kerang, diambil secara acak dengan simple random sampling. Pengumpulan data meliputi pengukuran tingkat pengetahuan, sikap dan tindakan yang diperoleh dari pengisian kuesioner dan dilakukan pengambilan sampel kerang darah untuk dilakukan uji kualitatif dengan menggunakan arsen test kit. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji chi square. Hasil penelitian menunjukan tidak terdapat hubungan antara pengetahuan (p=1,000) sikap (p=0,713) dan tindakan (p=1,000) dengan kandungan cemaran logam berat arsen pada kerang darah yang dijual di pasar tradisional wilayah Surabaya Utara. Kesimpulan dari penelitian ini adalah pengetahuan sikap dan tindakan pedagang tidak memiliki hubungan dengan adanya cemaran logam berat arsen dalam kerang yang dijual oleh pedagang. Perlu dilakukan penyuluhan keamanan pangan untuk meningkatkan perilaku pedagang terkait cemaran logam berat dalam pangan sumber daya laut. Kata kunci: Arsen, Pedagang, Pengetahuan, Sikap, Tindakan "

Actions (login required)

View Item