Hery Suwito, .- (1992) Analisis PCBs Dalam Beberapa Minyak Goreng Kemasan Plastik Yang Beredar Di Surabaya. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (1MB)
	Text (FULLTEXT) HERY SUWITO.pdf Restricted to Registered users only Download (9MB) | Request a copy

Abstract

Meningkatnya taraf kesejahteraan suatu masyarakat akan diikuti oleh peningkatan tuntutan masyarakat akan makanan yang bergizi dan sehat. Untuk memperoleh makanan yang sehat, perlu dilakukan usaha-usaha yang berguna untuk menjaga kualitas makanan. Di samping itu, perlu juga dilakukan pemantauan terhadap zat-zat pencemar beracun yang mungkin terdapat dalam bahan makanan yang akan dikonsumsi. PCBs merupakan salah satu pencemar berbahaya yang dapat mengkontaminasi bahan makanan melalui berbagai cara. PCBs adalah bahan yang berguna sebagai plasticizer dalam produksi polimer sintetis dan bersifat lipofil. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis terhadap kandungan PCBs pada minyak goreng kemasan plastik yang beredar di Surabaya. Berdasarkan permasalahan yang timbul, maka penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan PCBs secara kualitatif pada minyak goreng kemasan plastik yang beredar di Surabaya. Metode yang digunakan untuk menganalisis PCBs dalam penelitian ini adalah sesuai prosedur yang dianjurkan oleh EPA (United States Environmental Protection Agency). Mula-mula sampel minyak goreng disaponifikasi, kemudian diambil fraksi tak tersabunkan. Setelah itu dilakukan clean-up dan fraksinasi. Ekstrak yang diperoleh dianalisis dengan alat GC-MS. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa pada minyak goreng kemasan plastik yang diteliti tidak dijumpai adanya PCBs, tetapi dijumpai beberapa macam n-alkana. Dugaan alkana yang terdeteksi yaitu C₂₀H₄₂, C₂₁H₄₄, C₂₂H₄₆, C₂₃H₄₈, C₂₄H₅₀, dan C₂₅H₅₂. Di samping itu, juga diduga terdapat beberapa macam hidrokarbon yang belum dapat dipastikan struktur kimianya. Dari hasil penelitian yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa pada minyak goreng kemasan plastik yang diteliti tidak terdeteksi adanya PCBs. Saran yang dapat dikemukakan dari hasil penelitian ini adalah melakukan analisis senyawa-senyawa yang terdapat pada fraksi II yang mengandung senyawa-senyawa yang lebih polar.

Actions (login required)

View Item