Amirah Maulida Rohmah, - (2022) Analisis Kandungan Boraks Pada Bakso Yang Dijual Online Di Wilayah Surabaya Timur. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text cover.pdf Download (390kB)
	Text BAB I.pdf Download (50kB)
	Text (full text) 101811233025.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

"Permasalahan keamanan pangan merupakan salah satu masalah yang harus diperhatikan. Pangan yang tidak aman akan menyebabkan masalah kesehatan. Salah satu kasus keamanan pangan yang sering terjadi di Indonesia adalah keracunan makanan akibat bahan kimia seperti kandungan boraks pada bakso. Kurangnya pengetahuan dan sikap pedagang menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi penyalahgunaan bahan kimia pada pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis apakah terdapat hubungan antara tingkat pengetahuan dan sikap pedagang dengan penggunaan boraks pada bakso yang dijual secara online di wilayah Surabaya Timur. Penelitian ini merupakan penelitian observasional analitik dengan desain penelitian cross sectional. Sampel yang diambil dari populasi menggunakan metode simple random sampling. Sampel sebanyak 46 responden yang berjualan di platform Grabfood dan atau Gofood. Pengumpulan data meliputi karakteristik responden (usia, jenis kelamin, lama berjualan, durasi berjualan dan tingkat pendapatan, tingkat pendidikan, lama pengalaman berjualan, asal produk), pengetahuan dan sikap responden. Data identifikasi boraks dengan uji lab kertas tumerik menggunakan easy kit boraks. Data dianalisis menggunakan uji statistika Chi Square. Distribusi responden menunjukkan 50% responden berjenis kelamin laki-laki, 34,8% responden berusia 35-44 tahun, 47,8% responden tamat SMA/sederajat, 45,7% responden telah berjualan kurang dari 5 tahun, 91,3% responden berjualan 8-16 jam per hari, 47,8% responden memiliki pendapatan <UMR, 95,7% responden memproduksi bakso sendiri, 73,9% responden berpengetahuan kurang, 97,8% pedagang memiliki sikap yang baik, 100,0% sampel negatif boraks. Hasil penelitian ini untuk uji Chi Square didapatkan hasil bahwa tidak dapat dilakukan uji statistik untuk melihat hubungan antara tingkat pengetahuan dan sikap pedagang dengan penggunaan boraks pada bakso yang dijual secara online di wilayah Surabaya Timur karena variabel dependen yang homogen atau konstan. Kesimpulan dalam penelitian ini adalah pengetahuan dan sikap pedagang bakso yang berjualan secara online tidak dapat dilakukan pengujian. Perilaku penggunaan boraks pada makanan tidak dipengaruhi oleh pengetahuan dan sikap pedagang saja. Namun juga dipengaruhi oleh faktor penguat dan pemungkin juga. "

Actions (login required)

View Item