Santi Vidya Lestari, 060911273 (2014) PERBEDAAN TINGKAT PENCEMARAN Salmonella sp PADA UDANG PUTIH (Litopenaeus vannamei) YANG DIJUAL DI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL DAN MODERN DARI SURABAYA. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2015-lestarisan-35402-6.abstr-t.pdf Download (631kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) gdlhub-gdl-s1-2015-lestarisan-35402-1.FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Salmonellosis merupakan salah satu penyakit yang dapat dipindahkan melalui makanan, terutama makanan yang mengalami kesalahan dalam penanganan. Keadaan ini akan memberikan kesempatan pada mikroorganisme penyebab untuk tumbuh dan berpindah ke manusia pada waktu memakannya. Salmonellosis itu sendiri adalah penyakit yang menyerang hewan dan manusia yang disebabkan oleh bakteri genus Salmonella. Salmonellosis merupakan penyakit zoonosa yang disebut “Food Borne Disease” karena penularannya terutama terjadi lewat makanan dan minuman. Penularan biasanya disebabkan karena mengkonsumsi pangan mentah atau kurang matang yang telah terkontaminasi atau air yang mengandung materi fekal. Semakin tinggi jumlah Salmonella di dalam suatu makanan, semakin besar timbulnya gejala pada orang yang memakan makanan tersebut. Bakteri ini dapat menyerang unggas, mamalia, dan manusia. Jika menyerang manusia akan tampak gejala diare, sakit perut, demam, muntah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat pencemaran Salmonella sp pada udang putih yang

Actions (login required)

View Item