Abraham Adityawarman, 100610216 (2010) GAMBARAN SANITASI KANDANG, SANITASI PERALATAN, SANITASI MILK CAN, HIGIENE PENJAMAH KEBERSIHAN DAN KESEHATAN SAPI SERTA MPN COLIFORM SUSU SAPI. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (abstrak) gdlhub-gdl-s1-2011-adityawarm-18936-fkm051-k.pdf Download (91kB) | Preview
	Text (fulltext) download.php_id=gdlhub-gdl-s1-2011-adityawarm-15738&no=1 Restricted to Registered users only Download (1kB) | Request a copy

Abstract

Air susu merupakan bahan makanan yang baik bagi manusia karena susu banyak mengandung vitamin dan mineral yang baik bagi pertumbuhan dan kesehatan manusia. Tetapi di lain pihak, susu juga merupakan media yang baik dan sesuai bagi pertumbuhan dan perkembangbiakan bakteri. Higiene dan sanitasi susu harus diperhatikan agar dapat diperoleh susu segar yang berkualitas baik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk Mempelajari gambaran sanitasi kandang, sanitasi peralatan, sanitasi milk can,higiene penjamah, dan kesehatan sapi serta MPN coliform yang dihasilkan oleh Koperasi Susu Dana Mulya yang berlokasi di Kecamatan Pacet Kabupaten Mojokerto. Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat deskriptif dan jika dilihat dari waktu penelitian ini dilakukan adalah penelitian yang bersifat Crossectional. Populasi dari penelitian ini adalah para peternak yang ada di Kecamatan Pacet yang mengirimkan produksi susunya ke Koperasi Susu Dana Mulya. Unit analisis dari penelitian ini adalah Koperasi Susu Dana Mulya, peternak susu sapi segar yang mengirim susunya ke Koperasi Susu Dana Mulya, serta kualitas air susu yang ada di Koperasi Susu Dana Mulya dan siap untuk di distribusikan baik ke pabrik untuk diolah lagi maupun langsung ke masyarakat. Teknik sampling yang dipakai adalah Purposive Sampling dengan jumlah sampel adalah 20 orang peternak yang terdekat lokasinya dengan Koperasi Susu Dana Mulya. serta mempunyai kriteria inklusi antara lain adalah telah menjadi anggota Koperasi Susu Dana Mulya minimal selama 5 tahun, setiap hari mengirimkan produksi susunya ke Koperasi Susu Dana Mulya, serta bersedia untuk dimintai keterangan dan menjadi responden dalam penelitian ini. Variabel bebas dalam penelitian ini dianalisis secara deskriptif sedangkan variabel terikatnya dianalisis dengan cara di bandingkan dengan syrarat yang terdapat dalam SNI 01-3141-1998. Dilihat dari analisis mikrobiologis tepatnya adalah MPN Coliform, susu sapi segar produksi Koperasi Susu Dana Mulya tidak memenuhi syarat sesuai dengan SNI 01-3141-1998. Sanitasi kandang, sanitasi peralatan, sanitasi milk can, higiene penjamah, dan kesehatan sapi yang kurang tepat akan menyebabkan kualitas bakteriologis MPN coliform pada susu sapi segar menjadi tidak memenuhi syarat. Sehingga dapat merugikan konsumen dan peternak. Kata kunci: Susu segar, kualitas bakteriologis MPN Coliform susu segar , hygiene dan sanitasi Translation: Milks as one of commodity for human contains a lot of vitamins and minerals which also good for human growth and health. in the other side, milks also a good medium for bacterium to multiplying itself. We have to monitored its process every time on its sanitation and hygienic to get a good quality of milks. The main purpose of this research was to description Cage sanitation, sanitation equipment, sanitation milk cans, hygiene handlers, cow health, and MPN coliform bacteriological quality to fresh milk in Dana Mulya Milk Koperasi, Pacet. This organization have a great potential to produce a lot of milks in their region, so it very important for this Dana Mulya Milk Koperasi to knowing how to produce a good quality milks and every factors which involve in its process. This research used a descriptive analysis and crossectional analysis. the population of this research were the farmers in Sendang who send their milk product to Dana Mulya Milk Koperasi. Analysis units of this research are the Dana Mulya Milk Koperasi, the farmers in Pacet and the milks quality of Dana Mulya Milk Koperasi ilis. This research used purposive-sampling technique with 20 farmers around the Dana Mulya Milk Koperasi as a sample and have criteria such as 5 years as a member in Dana Mulya Milk Koperasi, always supplying milks to Dana Mulya Milk Koperasi every day and at least produce 300 lt of milks every day. Descriptive analysis is used to analyze the independent variable and the use of dependent variables is to compared with SNI 01-3141-1998. The microbiological analysis MPN Coliform showed the result under the quality standard of milks in Dana Mulya Milk Koperasi if its compared with SNI 01-3141-1998. Cage sanitation, sanitation equipment, sanitation milk cans, hygiene handlers, and cow health will lead to inaccurate, MPN coliform bacteriological quality to fresh milk to be not qualified. So that can be harmful to consumers and farmers.

Actions (login required)

View Item