Ina Oktaviani Simanjuntak, 080610175 (2010) ISOLASI, IDENTIFIKASI, DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SENYAWA FENOLIK DARI RIMPANG JAHE (Zingiber officinale). Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (Abstrak) gdlhub-gdl-s1-2011-simanjunta-15632-mpk.162-t Abstrak.pdf Download (120kB) | Preview
	Text (Fulltext) gdlhub-gdl-s1-2011-simanjunta-15632-mpk.162-t Fulltext.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Pada penelitian ini telah diisolasi dan diidentifikasi senyawa fenolik dalam rimpang jahe (Zingiber officinale) serta dilakukan uji aktivitas antioksidan senyawa hasil isolasi. Proses isolasi senyawa dilakukan dengan mengekstrak senyawa menggunakan metode maserasi dengan pelarut metanol. Filtrat hasil maserasi selanjutnya dievaporasi hingga didapatkan ekstrak kental metanol. Ekstrak metanol yang didapatkan selanjutnya difraksinasi dengan n-heksana untuk menghilangkan senyawa-senyawa non polar, kemudian dipisahkan menggunakan berbagai teknik kromatografi hingga diperoleh senyawa murni. Senyawa murni tersebut diidentifikasi menggunakan berbagai teknik spektroskopi yang meliputi UV-Vis, IR, RMI 1H dan RMI 13C. Hasil identifikasi menunjukkan bahwa senyawa hasil isolasi merupakan senyawa golongan fenolik dengan nama IUPAC 5-Hidroksi-1-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil)-dekan-3-on atau lebih dulu dikenal dengan nama 6-Gingerol. Uji aktivitas antioksidan terhadap senyawa murni dilakukan melalui pengamatan absorbansi dari aktivitas peredaman DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) yang diukur dengan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa senyawa murni memiliki kemampuan sebagai antioksidan yang lebih baik dibandingkan asam askorbat.

Actions (login required)

View Item