Elok Triyustiah Agustin, 080610105 (2010) PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI KOMPOSIT KITOSAN-PATI GARUT (Maranta arundinaceae L) DENGAN PEMLASTIS ASAM LAURAT. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (Abstrak) gdlhub-gdl-s1-2011-agustinelo-17159-kkkkcm-p Abstrak.pdf Download (307kB) | Preview
	Text (FULL TEXT) 24756.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini mengembangkan bahan pengemas makanan alternatif dari bahan alam yang dapat didegradasi oleh mikroorganisme sebagai bahan pengganti dari plastik. Tujuan penelitian ini adalah membuat dan mengkarakterisasi edible film komposit kitosan-pati garut dengan pemlastis asam laurat. Kitosan diperoleh dari ekstraksi limbah kulit udang secara kimiawi melalui tahap deproteinasi, dimeneralisasi dan deasetilasi. Edible film dari pati garut-kitosan dibuat dengan memvariasi pati garut 1%;2%;3%; 4% dan 5% (w/v) dan komposisi kitosan dibuat tetap 4% (w/v). Edible film pati garut-kitosan dengan sifat mekanik yang optimal dengan komposisi kitosan 4% dan pati garut 1% kemudian ditambahkan pemlastis asam laurat dengan variasi komposisi 1; 2; 3; 4 dan 5 gram. Metode yang digunakan dalam pembuatan edible film adalah inversi fasa dengan penguapan pelarut pada suhu 650C. Karakterisasi edible film meliputi pengukuran ketebalan, uji sifat mekanik, uji swelling, penentuan morfologi SEM (Scanning Electron Microscopy) dan uji sifat biodegradable. Dari hasil penelitian diperoleh kitosan dengan DD 80,56 % dan Mv 322.242,72 Dalton. Hasil karakterisasi edible film meliputi ketebalan 0,0407 mm, stress 0,3563kN/mm2, strain 0,0775 mm, modulus young 4,5974, mm dan % swelling 6,08% dari edible film yang optimal dengan variasi komposisi kitosan 4%, pati 1% dan asam laurat 1 gram. Berdasarkan hasil Scanning Electron Microscopy (SEM) dihasilkan morfologi film yang rata dan tidak berongga. Uji biodegradable terhadap edible film dengan menggunakan bakteri EM4 menunjukkan bahwa edible film terdegradasi dalam waktu tiga hari dengan parameter berkurangnya massa edible film.

Actions (login required)

View Item