Arin Dikatantri, 080710260 (2013) SINTESIS DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM KOMPOSIT DARI BAHAN DASAR KITOSAN, PATI DAN BEESWAX. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (Abstrak) gdlhub-gdl-s1-2013-dikatantri-25016-6.abstr-k.pdf Download (306kB) | Preview
	Text (Fulltext) Fulltext.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang sintesis dan karakterisasi edible film komposit dari bahan dasar kitosan, pati dan beeswax yang bertujuan untuk menggunakan kitosan dari limbah kulit udang untuk bahan edible film, untuk mengetahui pengaruh komposisi pati-kitosan terhadap sifat fisik mekanik edible film dan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi pati terhadap sifat mekanik dan sifat fisis edible film pati-kitosan-lilin lebah. Pada tahap awal dengan cara isolasi (deproteinasi, demineralisasi, depigmentasi) limbah udang. Bila kitin sudah terbentuk ditransformasi menjadi kitosan. Selanjutnya dilakukan pembuatan sampel edible film dengan pencampuran larutan kitosan 4%w/v, lilin lebah 4%w/v, dan berbagai variasi pati. Karakterisasi edible film meliputi uji ketebalan, uji kuat tarik, uji ketahanan terhadap air, uji morfologi, dan uji toksik. Hasil penelitian menunjukkan semua edible film memiliki karakteristik yang memenuhi standar sebagai kemasan. Edible film terbaik ditunjukkan dengan penambahan pati 6% yang memiliki nilai ketebalan (80±5,7).10-3mm, kuat tarik sebesar 146,5 kgf/cm, elongasi 3,2%, air yang diserap 2,166%, struktur permukaannya yang rata dan tidak toksik. Penelitian ini menunjukkan penambahan pati yang paling efektif adalah tidak kurang dari 6%w/v. Pada penelitian ini disarankan untuk pengujian FTIR untuk mengetahui karakter gugus fungsi dari edible film.

Actions (login required)

View Item