AGNES NATALIA, 080212531 (2006) PENGARUH KONSENTRASI INOKULUM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP PRODUKSI ENZIM AMILASE OLEH Rhizopus oryzae. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) 123.pdf Download (344kB) | Preview
	Text (FULL TEXT) 25865.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi inokulum dan lama fermentasi terhadap produksi enzim amilase oleh Rhizopus oryzae. Penelitian ini bersifat eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan uji faktorial 3x3 dan 3 kali ulangan. Perlakuan dari penelitian ini terdiri dari konsentrasi inokulum 3%, 5%, 7% v/v (juga dilakukan perlakuan 0% sebagai kontrol yang menunjukkan sterilitas dari media), lama fermentasi dilakukan pada hari ke 3. 5. 7 dan kombinasinva. Parameter produksi enzim amilase pada penelitian ini, berupa aktivitas enzim dan biomassa kapang. Kadar aktivitas enzim amilase dianalisis secara kualitatif (pereaksi iodium) dan kuantitatif (pereaksi dinitrosalvcylic acid), sedangkan biomassa kapang dengan menimbang berat keringnya. Data yang diperoleh dianalisis dengan ANAVA dua arah dengan taraf signifikasi 5%, dilaniutkan dengan uji Tukev. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi inokulum tidak berpengaruh terhadap produksi enzim amylase, tetapi berpengaruh baik terhadap biomassa kapang. Biomassa kapang terbanyak dicapai pada konsentrasi inokulum 7% (6,934 g/L). Lama fermentasi tidak berpengaruh terhadap aktivitas enzim amylase, tetapi berpengaruh baik terhadap Biomassa kapang. Biomassa kapang terbanyak diperoleh pada lama fermentasi hari ke 5 (8,476 g/L). Kombinasi konsentrasi inokulum dan lama fermentasi berpengaruh terhadap aktivitas enzim maupun biomassa kapang. Kombinasi terbaik didapatkan pada konsentrasi inokulum 3% dengan lama fermentasi hari ke 7 (2,933 unit/L) untuk aktivitas enzim, dan kombinasi konsentrasi inokulum 7% dengan lama fermentasi hari ke 5 untuk biomassa kapang (9,389 g/L).

Actions (login required)

View Item