Ayu Nabila Izazi Latjuba (2015) Pengembangan Metode Analisis Histamin Dengan Pereaksi Cu(II) Dan Alizarin Red S Secara Spektrofotometri UV-VIS. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (241kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (HALAMAN JUDUL) 1. HALAMAN JUDUL.pdf Download (297kB)
	Text (ABSTRAK) 2. ABSTRAK.pdf Download (248kB)
	Text (DAFTAR ISI) 3. DAFTAR ISI.pdf Download (226kB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) 4. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (247kB)
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) 5. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (337kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODE PENELITIAN) 6. BAB III METODE PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (535kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) 7. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (625kB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) 8. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only Download (214kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 9. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (258kB)
	Text (LAMPIRAN) 10. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (930kB) | Request a copy

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang pengembangan metode analisis histamin dengan pereaksi Cu(II) dan alizarin red S secara spektrofotometri UVVis yang bertujuan untuk mengetahui kemampuan Cu(II) dan alizarin red S sebagai perekasi untuk mendeteksi histamin. Keberadaan histamin pada bahan pangan menunjukkan tingkat kebusukan bahan makanan tersebut. Histamin di atas 200 mg/kg dapat menyebabkan penyakit yang disebut keracunan tipe scombroid yaitu sejenis alergi yang diakibatkan oleh racun ikan. Analisis histamin dengan pereaksi Cu(II) dan alizarin red S dilakukan pada panjang gelombang 505,5 nm, dengan kondisi optimum konsentrasi Cu(II) sebesar 50 ppm, konsentrasi alizarin red S sebesar 50 ppm, pH 6, dan lama waktu reaksi selama 10 menit. Hasil penentuan parameter validasi dalam penelitian ini adalah koefisien korelasi sebesar 0,9959, sensitivitas sebesar 0,0054 ppm, presisi sebesar 0,650%, limit deteksi sebesar 8,94 ppm, limit kuantitas sebesar 29,82 ppm, akurasi sebesar 101,63% dan metode dalam penelitian ini cukup selektif terhadap matrik histidin maksimal sebesar 140 ppm.

Actions (login required)

View Item