MARIA SINTA MAWARNI, 069211873 (2001) JUMLAH BAKTERI STARTER DAN SIFAT ORGANOLEPTIS PADA TAHAPAN PEMBUATAN YOGURT YANG DITAMBAH COKLAT. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.
|
Text (ABSTRAK)
kk kh 48.03 maw j.pdf Download (601kB) | Preview |
Official URL: http://lib.unair.ac.id
Abstract
PeneLitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penamhaban berbagai konsentrasi ooklat pada tahapan pembuatan yogurt terhadap jumlah bakteri starter dan sifat organoleptis. Penambahan coklat dengan konsentrasi 0,5%, 1% dan 2% dilakukan pada tahap pasteurisasi, pemeraman dan hasil akhir yogurt. Peubah yang diamati adalah jumlah bakteri starter dan pemeriksaan organoleptis meliputi uji kesukaaan tetbadap aroma, konsistensi dan keasaman yogurt.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Additional Information: | KK KH 48.03 Maw j FILE FULL TEXT TIDAK ADA | |||||||||
| Uncontrolled Keywords: | Bacteri, Yogurt, Organoleptis | |||||||||
| Subjects: | Q Science > QR Microbiology > QR75-99.5 Bacteria T Technology > TS Manufactures > TS1950-1982 Animal products |
|||||||||
| Divisions: | 06. Fakultas Kedokteran Hewan | |||||||||
| Creators: |
|
|||||||||
| Contributors: |
|
|||||||||
| Depositing User: | Turwulandari | |||||||||
| Date Deposited: | 09 Jul 2017 16:48 | |||||||||
| Last Modified: | 09 Jul 2017 16:48 | |||||||||
| URI: | http://repository.unair.ac.id/id/eprint/58230 | |||||||||
| Sosial Share: | ||||||||||
Actions (login required)
 |
View Item |