WENDY RUTH CHRISTANTY, 081311433041 (2017) PENGARUH VARIASI KONSENTRASI INOKULUM BAKTERI Acetobacter aceti DAN LAMA WAKTU INKUBASI PADA FERMENTASI ASAM ASETAT DENGAN MENGGUNAKAN MEDIA AIR KELAPA. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

Preview	Text (ABSTRAK) MPB.47.17 . Chr.p - ABSTRAK.pdf Download (198kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) MPB.47.17 . Chr.p - SEC.pdf Restricted to Registered users only until 6 October 2020. Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi inokulum bakteri Acetobacter aceti, lama waktu fermentasi, dan kombinasi keduanya terhadap kadar asam asetat. Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat eksperimental menggunakan rancangan faktorial 4x4, yang terdiri dari faktor pertama berupa konsentrasi inokulum bakteri Acetobacter aceti dengan 4 taraf konsentrasi (5%, 10%, 15%, dan 20%) dan faktor kedua berupa lama waktu fermentasi dengan 4 taraf lama waktu (3 hari, 6 hari, 9 hari, dan 12 hari) menggunakan 3 kali ulangan. Variabel yang diukur berupa kadar asam asetat dengan metode titrasi yang terdapat pada masing-masing perlakuan. Data kadar asam asetat tersebut dianalisis menggunakan uji normalitas Kolmogorov Smirnov dan uji homogenitas Levene Test yang dilanjutkan menggunakan uji Brown Forsythe dan Games Howelldengan taraf 5 %. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi inokulum bakteri Acetobacter aceti berpengaruh terhadap kadar asam asetat yang dihasilkan. Perlakuan konsentrasi inokulum tertinggi pada konsentrasi inokulum 15 % memberikan hasil kadar asam asetat sebesar 12.42 %. Lama waktu fermentasi berpengaruh terhadap kadar asam aetat. Kadar asam asetat tertinggi terdapat pada perlakuan lama waktu fermentasi 9 hari sebesar 14.50 %. Kombinasi dari konsentrasi inokulum bakteri Acetobacter aceti dan lama waktu fermentasi berpengaruh terhadap kadar asam asetat. Hasil dari perlakuan kombinasi menunjukkan kadar asam asetat tertinggi pada kombinasi K3W3.

Actions (login required)

View Item