AHMAD IBROHIM ARROISI, 151510113039 (2018) PERBANDINGAN KONTAMINAN KUMAN PADA WORTEL DI SUPERMARKET DAN WORTEL DI PASAR TRADISIONAL DI DAERAH SURABAYA. Tugas Akhir D3 thesis, Universitas Airlangga.

	Text (ABSTRAK) FV.AM. 09-18 Arr p abstrak.pdf Download (179kB)
	Text (FULLTEXT) FV.AM. 09-18 Arr p.pdf Restricted to Registered users only until January 2022. Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Wortel merupakan salah satu jenis sayuran yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat di Indonesia baik secara mentah maupun sudah dimasak. Penelitian ini bertujuan mengetahui adanya perbedaan kontaminasi pada wortel supermarket dan wortel pasar tradisional. Sampel wortel dalam penelitian ini menggunakan lima sampel dari pasar tradisional dan lima sampel dari supermarket. Penelitian dengan analisa kwantitatif dan analisa kwalitatif menunjukkan sepuluh sampel telah terkontaminasi bakteri lebih dari 100.000 CFU/ml dan bakteri tersebut adalah bakteri batang Gram negatif. Menurut Riskawati (2016), bakteri Gram negatif yang mungkin adalah Escherichia coli, Pseudomonas, dan Klebsiella pneumoni. Data jumlah bakteri kontaminan pada wortel pasar tradisional dan supermarket di Surabaya dianalisis dengan program SPSS 18.0. Dari analisis statistik deskriptif didapatkan rata-rata jumlah bakteri kontaminan pada wortel pasar tradisional lebih tinggi 183.200 CFU/mL dari jumlah bakteri kontaminan pada wortel supermarket. Hasil uji T independen menggunakan program SPSS didapatkan signifikansi 0,015. Hal tersebut menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan dari jumlah bakteri kontaminan pada wortel pasar tradisional dan supermarket di Surabaya.

Actions (login required)

View Item