TISA AYU NOVITASARI, 141511233061 (2018) PROSES PRODUKSI UDANG KUPAS BEKU (PEELED TAIL ON VANNAMEI SHRIMP FROZEN) DENGAN METODE BLOCK VACUUM PACK DI PT TOXINDO PRIMA, CILACAP, JAWA TENGAH. Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga. (Unpublished)

	Text (abstrak) ABSTRAK.pdf Download (190kB)
	Text (fulltext) FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only until 22 January 2022. Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Udang Vannamei merupakan salah satu komoditas hasil perikanan dengan jumlah yang melimpah dan banyak dibudidayakan. Tidak heran, pada tahun 2014 Indonesia menduduki posisi pertama tingkan ASEAN mengalahkan Vietnam, Thailand, dan Myanmar dalam mengekspor udang. Produk andalan ekspor udang dari Indoneisa salah satunya udang vannamei. Namun sangat disayangkan, produk udang yang di ekspor ke luar negeri dalam keadaan segar tanpa melalui proses pengolahan lebih dulu. Kegiatan Praktek Kerja Lapang salah satu jembatan yang menghubungkan mahasiswa dengan dunia kerja. PT Toxindo Prima merupakan salah satu industri pengolahan perikanan dalam bidang pembekuan udang dipilih sebagai contoh industri perikanan yang tidak hanya menjual udang segar ke luar negeri tetapi melakukan pengolahan terlebih dahulu sehingga meningkatkan mutu dan nilai jual dari udang. Salah satu produk unggulannya yaitu udang vannamei kupas dengan menyisakan karapas paling belakang atau biasa disebut dengan peeled tail on. Maka praktek kerja lapang ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi udang kupas beku Peeled Tail On oleh PT Toxindo Prima, Cilacap, Jawa Tengah sehingga bisa masuk pasar internasional. Praktek Kerja Lapang dilakukan di PT Toxindo Prima, Cilacap, Jawa Tengah dilaksanakan pada tanggal 18 Desember 2017-18 Januari 2018. Dalam melaksanakan Praktek Kerja Lapang, metode kerja berupa metode deskriptif. Metode deskriptif ini digunakan untuk menggambarkan keadaan suatu kegiatan. Pengumpulan data primer dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dan pertisipasi aktif. Sedangkan pengumpulan data sekunder dilakukan dengan cara dokumentasi secara langsung maupun tidak langsung dan studi pustaka.

Actions (login required)

View Item