Artha Afriga Tarihoran (2019) Personal Hygiene Pekerja Dalam Produksi Fillet Ikan Kakap Merah (Lutjanus Sanguineus) Di Pt. Alam Jaya Surabaya. Other thesis, Universitas Airlangga.

	Text (ABSTRAK) PKL.PK.THP.05-19 Tar p abstrak.pdf Download (366kB)
	Text (DAFTAR ISI) PKL.PK.THP.05-19 Tar p daftar isi.pdf Download (283kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) PKL.PK.THP.05-19 Tar p daftar pustaka.pdf Download (385kB)
	Text (FULL TEXT) PKL.PK.THP.05-19 Tar p full text.pdf Restricted to Registered users only until 18 December 2022. Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Personal hygiene merupakan kegiatan perawatan diri manusia dalam mempertahankan kehidupannya, kesehatan dan kesejahteraan sesuai kondisi kesehatannya. Pemeliharaan personal hygiene diperlukan untuk kenyamanan diri sendiri untuk kelancaran proses produksi dalam pencegahan kontaminasi langsung produk. Kegiatan personal hygiene pekerja dilakukan sebelum mamasuki area produksi, proses produksi, hingga keluar dari area produksi. Tujuan dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang di PT. Alam Jaya Surabaya adalah mengetahui secara langsung mengenai penerapan personal hygiene pekerja pada produksi fillet ikan kakap merah (Lutjanus sanguineus), mengetahui secara langsung personal hygiene pekerja terhadap kualitas fillet ikan kakap merah (Lutjanus sanguineus), dan mengetahui secara langsung kendala penerapan personal hygiene pekerja. Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di PT. Alam Jaya Surabaya, pada tanggal 17 Desember 2018 – 31 Januari 2019. Metode kerja yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang ini adalah dengan pengambilan data secara langsung meliputi data primer dan data sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara partisipasi aktif, observasi, wawancara dan studi pustaka. PT. Alam Jaya telah menerapkan personal hygiene sesuai dengan standart personal hygiene yang terdiri dari kelengkapan pekerja (seragam, topi, masker, sepatu, dan celemek) dan fasilitas-fasilitas penunjang personal hygiene pekerja. Tahapan proses produksi fillet ikan kakap merah meliputi penerimaan bahan baku, pencucian ikan, penyortiran ikan, penimbangan ikan, pemfilletan, trimming (perapihan), pencucian fillet, penimbangan fillet, pengemasan primer, pemvakuman dan penyusunan long pan, pengemasan primer, penyimpanan cold storage.

Actions (login required)

View Item