Proses Pembekuan Ikan Kakap Merah (Lutjanus Malabaricus) Dengan Metode Air Blast Freezing (Abf) Di Pt. Inti Luhur Fuja Abadi , Pasuruan, Jawa Timur Repository

Proses Pembekuan Ikan Kakap Merah (Lutjanus Malabaricus) Dengan Metode Air Blast Freezing (Abf) Di Pt. Inti Luhur Fuja Abadi , Pasuruan, Jawa Timur

Gabriel Zola Scriptura (2020) Proses Pembekuan Ikan Kakap Merah (Lutjanus Malabaricus) Dengan Metode Air Blast Freezing (Abf) Di Pt. Inti Luhur Fuja Abadi , Pasuruan, Jawa Timur. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text 1. HALAMAN JUDUL .pdf Download (264kB)
	Text 2. RINGKASAN.pdf Download (153kB)
	Text 3. DAFTAR ISI.pdf Download (151kB)
	Text 4. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (121kB)
	Text 5. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only until 18 September 2023. Download (152kB) \| Request a copy
	Text 6. BAB III PELAKSANAAN.pdf Restricted to Registered users only until 18 September 2023. Download (121kB) \| Request a copy
	Text 7. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only until 18 September 2023. Download (366kB) \| Request a copy
	Text 8. BAB V SIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only until 18 September 2023. Download (116kB) \| Request a copy
	Text 9. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (119kB)
	Text 10. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only until 18 September 2023. Download (350kB) \| Request a copy
	Text kesediaan Gabriel Zola Scriptura - Gabriel Zola.pdf Download (268kB)

Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Ikan adalah sumber protein yang sangat berpotensi dan diperlukan oleh manusia. Salah satu ikan yang memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi yaitu ikan Kakap Merah (Lutjanus malabaricus). Ikan Kakap mengandung energi sebesar 92 kilokalori, protein 20 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 0.7 gram, kalsium 20 miligram, fosfor 200 miligram, dan zat besi 1 miligram. Tingginya kandungan air merupakan salah satu potensi yang harus diperhatikan karena merupakan media yang baik bagi pertumbuhan mikrobia. Oleh karena itu dibutuhkan upaya untuk mempertahankan kandungan gizi, kesegaran, rasa, serta memperpanjang daya simpan melalui pengawetan, salah satunya yaitu dengan cara pembekuan. Metode Air Blast Freezing merupakan salah satu metode pembekuan yang menggunakan kombinasi suhu rendah yaitu suhu -35oC sampai -40oC dengan cara penghembusan udara dingin secara cepat kearah produk. Metode ini memiliki keuntungan salah satunya yaitu pengoprerasiannya yang relatif mudah. Tujuan dari pelaksanaan praktek kerja lapang ini mengetahui proses pembekuan ikan Kakap Merah (Lutjanus malabaricus) dengan metode Air Blast Freezing (ABF) serta hambatan dalam produksi ikan Kakap Merah (Lutjanus malabaricus) menggunakan metode Air Blast Freezing (ABF).

Item Type:

Thesis (Other)

Additional Information:

KKC KK PKL PK THP 36/20 Scr p

Uncontrolled Keywords:

FISH

Subjects:

S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH1-691 Aquaculture. Fisheries. Angling > SH20.3-191 Aquaculture > SH151-179 Fish culture

Divisions:

14. Fakultas Perikanan dan Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan

Creators:

Creators	NIM
Gabriel Zola Scriptura	NIM141611233059

Contributors:

Contribution	Name	NIDN / NIDK
Thesis advisor	Endang Dewi Masithah	NIDN

Depositing User:

Unnamed user with email indah.fatma@staf.unair.ac.id

Date Deposited:

18 Sep 2020 04:18

Last Modified:

18 Sep 2020 04:18

URI:

http://repository.unair.ac.id/id/eprint/99067

Sosial Share:

Actions (login required)

View Item