Himna Sayyidatul Islamiyah (2020) Proses Produksi Ikan Teri Nasi (Stolephorus Sp.) Kering Di PT. Insan Citraprima Sejahtera, Tuban, Jawa Timur. KODEPRODI54249#TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN, UNIVERSITAS AIRLANGGA. (Unpublished)

	Text (COVER) 1. COVER.pdf Download (490kB)
	Text (ABSTRAK) 2. ABSTRAK.pdf Download (273kB)
	Text (DAFTAR ISI) 3. DAFTAR ISI.pdf Download (328kB)
	Text (BAB I) 4. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (258kB)
	Text (BAB II) 5. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only until 28 January 2024. Download (353kB) | Request a copy
	Text (BAB III) 6. BAB III PELAKSANAAN KEGIATAN.pdf Restricted to Registered users only until 28 January 2024. Download (149kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) 7. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only until 28 January 2024. Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB V) 8. V SIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only until 28 January 2024. Download (253kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 9. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (276kB)
	Text (LAMPIRAN) 10. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only until 28 January 2024. Download (1MB) | Request a copy
	Text (PERMOHONAN EMBARGO) 11. PERMOHONAN EMBARGO.pdf Restricted to Registered users only Download (205kB) | Request a copy

Abstract

Ikan merupakan produk pangan yang mengandung protein dan air yang tinggi. Ikan sebagai sumber pangan memiliki kandungan gizi yang sangat baik misalnya protein sebagai sumber pertumbuhan, asam lemak omega-3, omega-6, vitamin, serta berbagai mineral. Ikan termasuk salah satu komoditas perikanan sumber protein hewani yang relatif murah dan melimpah serta beberapa jenis diantaranya mempunyai nilai ekonomis yang tinggi. Salah satu jenis ikan yang sering dikonsumsi adalah Ikan Teri yang merupakan komoditas hasil perikanan yang potensial. Ikan Teri Nasi merupakan ikan yang cepat sekali mengalami pembusukan (perishable food) apabila dibiarkan cukup lama di suhu ruang dan tidak diberikan perlakuan seperti pengawetan ataupun dilakukan pengolahan. Industri olahan teri khususnya jenis Teri Nasi (Stolephorus sp.) di Jawa Timur banyak terdapat di Madura dan Kabupaten Tuban. PT. Insan Citraprima Sejahtera Tuban merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan makanan berbahan dasar seafood, eksportir hasil laut, dan added value product. Salah satu produk perikanan yang dihasilkan oleh PT. Insan Citraprima Sejahtera Tuban adalah Ikan Teri Nasi (Stolephorus sp.) kering. Atas dasar pemikiran tersebut maka pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) dilakukan untuk mengetahui secara langsung proses produksi Ikan Teri Nasi (Stolephorus sp.) kering di PT. Insan Citraprima Sejahtera Tuban, Jawa Timur. Proses produksi Ikan Teri Nasi Kering di PT. Insan Citraprima Sejahtera meliputi beberapa tahapan seperti penerimaan bahan baku (receiving), pencucian (washing), perebusan (boiling), pengeringan (drying), sortasi I, sizing, sortasi II, finishing and metal magneting, precooling, penimbangan (weighing), packing and labelling, penyimpanan dingin (cold storage), dan Pengiriman (stuffing). Hambatan atau kendalah yang dihadapi oleh PT. Insan Citraprima Sejahtera pada proses produksi Ikan Teri Nasi (Stolephorus sp.) kering adalah bahan baku Ikan Teri Nasi yang musiman dan tidak menentunya cuaca yang akan mempengaruhi pada proses pengeringan tradisional yang menggunakan metode sun direct drying.

Actions (login required)

View Item