PRISMA DELA SYAKIRA, - and SYIFA HAIMANA HIMMATUL ‘ULYA, - (2024) Penerapan Personal Hygiene pada Pengujian Kualitas Produk Frozen Food Perikanan di Unit Pelaksanaan Teknis Pengujian Mutu dan Pengembangan Produk Kelautan dan Perikanan (PMP2KP) Surabaya, Jawa Timur. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (PKL) 142111233103_wZDVe0LKRzYE1_Sz1K0xpjRHpIPvX0.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

"Personal hygiene merupakan upaya seseorang menjaga kebersihan diri untuk memelihara kebersihan dan kesehatan dirinya. Kebersihan diri tersebut meliputi kebersihan mata, kuku, rambut, hidung, mulut dan gigi, kulit, serta tangan dan kuku. Personal hygiene sendiri perlu diterapkan karena dapat membantu pencegahan infeksi atau kontaminasi. Penerapan personal hygiene diperlukan pada produk frozen food, seperti saat dilakukannya pengujian kimia dan pengujian organoleptik karena dapat mencegah terjadinya kontaminasi pada produk frozen food. Salah satu fasilitas yang dinaungi oleh Dinas Kelautan dan Perikanan Jawa Timur untuk memberikan jaminan keamanan pangan pada bahan baku maupun produk hasil perikanan adalah Unit Pelaksana Teknis Pengujian Mutu dan Pengembangan Produk Kelautan dan Perikanan (UPT. PMP2KP) Surabaya. Kegiatan Praktik Kerja Lapang (PKL) ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui penerapan personal hygiene pada pengujian kimia dan pengujian organoleptik produk frozen food perikanan pada 24 Juni hingga 23 Agustus 2024 di Unit Pelaksana Teknis Pengujian Mutu dan Pengembangan Produk Kelautan dan Perikanan (UPT. PMP2KP), Surabaya, Jawa Timur dengan menggunakan metode deskriptif dengan metode pengumpulan data melalui observasi, dokumentasi, wawancara, dan partisipasi aktif. Personal hygiene menjadi syarat mutlak bagi pengolahan pangan, sebab personal hygiene berpengaruh langsung dan tidak langsung terhadap mutu dan keamanan pangan produk yang dihasilkan terlebih lagi pada produk frozen food. Penerapan personal hygiene pada pengujian kimia dan pengujian organoleptik dapat dilakukan dengan mencuci tangan setiap akan melakukan pengujian, memakai pakaian laboratorium (masker, hand glove, hair cab, jas lab, dan sepatu khusus), dan selalu menjaga kebersihan badan dan pakaian. "

Actions (login required)

View Item