SITI UMAYYAH LATIFATUL QOLBI, - and VASSYA CANTIKA PRASMAYA PUTRI, - and DEVI NUR KHASANAH, - (2024) Analisis Penerapan Pengendalian Mutu melalui Identifikasi Bahaya, GMP dan SSOP pada Produksi Fillet Ikan Kakap Merah (Lutjanus malabaricus) Beku di PT. Inti Luhur Fuja Abadi Pasuruan, Jawa Timur. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (PKL) 142111233025_N-OwL2jxf0_PfheWEbgLOzcushdKl_.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

"Fillet ikan kakap merah merupakan salah satu hasil perikanan yang memiliki sifat perishable food, sehingga penanganan yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas dan keamanannya. Pentingnya pengendalian mutu yang baik perlu diterapkan sejak awal, termasuk identifikasi bahaya, penerapan Good Manufacturing Practices (GMP), dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP). Praktik Kerja Lapang dilaksanakan pada tanggal 4 Juni 2024 sampai 23 Agustus 2024 di PT. Inti Luhur Fuja Abadi (ILUFA), Pasuruan, Jawa Timur dengan metode observasi, wawancara, dan partisipasi aktif, sehingga diperoleh data primer dan sekunder yang relevan. Usaha pengendalian mutu yang telah diterapkan di PT. Inti Luhur Fuja Abadi mencakup identifikasi bahaya pada setiap tahap produksi, penerapan sanitasi yang ketat, serta pemantauan berkala terhadap penerapan GMP. Penerapan tersebut dilakukan bertujuan untuk meminimalisir risiko kontaminasi dan memastikan produk akhir memenuhi standar kualitas yang ditetapkan, sehingga dapat menjaga kepuasan konsumen dan kepercayaan pasar."

Actions (login required)

View Item