RACHMANDA YORDA BAHRUL ULUM, - and FAREZA DWI ERLANGGA, - and ASRIL SYAIQUROZI, - (2024) ANALISIS PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) PADA PRODUKSI SURIMI DI PT. ANELA KM. 79, LAMONGAN, JAWA TIMUR. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (PKL) 142111233063_UWs-SgMAbHo1701pFPJvPAb7E8qPUq.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

"Pelaksanaan Praktik Kerja Lapang (PKL) berlangsung dari 24 Juni hingga 24 Agustus 2024 di di PT. Anela KM 79 Lamongan, Jawa Timur, dengan penelitian mengenai penerapan good manufacturing practice. Good manufacturing practice merupakan faktor penting dalam menjaga kualitas produk, khususnya di industri pangan. Penerapan good manufacturing practice menyediakan cara dan berbagai rangkaian syarat pengelolaan umum yang harus dipenuhi oleh setiap perusahaan. Proses pengelolaan dimulai dari proses bahan mentah hingga menjadi barang siap konsumsi. Good manufacturing practice tak hanya ditujukan untuk keuntungan konsumen. Penerapan good manufacturing practice juga mencakup area produsen, konsumen, hingga pemerintah. Penelitian ini bertujuan menilai penerapan good manufacturing practice di PT. Anela Lamongan dalam proses penerimaan bahan baku, proses produksi surimi, dan proses pengemasan surimi. Metode yang digunakan adalah deskriptif melalui observasi dan wawancara dengan pekerja. Aspek yang diteliti meliputi kebersihan pekerja, penggunaan alat pelindung, dan sanitasi di lingkungan kerja pada ruang produksi surimi di PT. Anela. Penerapan good manufacturing practice meliputi penggunaan sarung tangan, masker, jas lab, penutup kepala, serta fasilitas sanitasi seperti wastafel dan hand sanitizer. Standar kebersihan lingkungan diatur ketat untuk mencegah kontaminasi, termasuk pembersihan rutin alat dan area kerja.

Actions (login required)

View Item