FADIYA FURUUJIHIM ROHSARIFUDDIN, - (2022) Pengujian Cemaran Mikroba pada Produk Perikanan Beku di Unit Pelaksana Teknis Pengujian Mutu dan Pengembangan Produk Kelautan dan Perikanan (UPT PMP2KP) Surabaya. Other thesis, Universitas Airlangga.

Text (PKL) 141911233101_NMrzBY6ThDjWbTdpGcCTBUYnwl9_k9.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Tingkat produksi perikanan Indonesia cenderung meningkat setiap tahunnya. Tingkat tersebut mencapai 23,16 juta ton pada 2020 dengan 7,70 juta ton dari sektor perikanan tangkap dan 15,46 juta ton dari sektor perikanan budidaya. Akan tetapi, sektor perikanan nasional mengalami tantangan berupa sifat produk yang rentan busuk serta ketatnya syarat sertifikasi dari negara importir. Oleh karena itu, diperlukan pengujian khusus untuk mengidentifikasi kesesuaian produk perikanan dengan batas standar yang telah ditetapkan. Praktik Kerja Lapang (PKL) ini dilaksanakan di Unit Pelaksana Teknis Pengujian Mutu dan Pengembangan Produk Kelautan dan Perikanan (UPT PMP2KP) Surabaya dengan metode kerja yang diterapkan adalah observasi, wawancara, partisipasi aktif, dan studi pustaka. Hasil observasi dan wawancara menunjukkan bahwa pengujian Angka Lempeng Total, bakteri Escherichia coli, dan Salmonella di UPT PMP2KP Surabaya dilakukan dengan memodifikasi prosedur Standar Nasional Indonesia (SNI). Hal ini menyesuaikan dengan alat dan bahan yang tersedia, kebutuhan customer, serta efisiensi dan efektivitas kerja. Uji Angka Lempeng Total dilakukan melalui tahap preparasi sampel, pengenceran, inkubasi, serta pengamatan dan perhitungan. Uji E. coli dilakukan melalui tahap preparasi sampel, uji pendugaan Coliform, uji pendugaan E. coli, dan uji penegasan E. coli. Sedangkan uji Salmonella dilakukan melalui tahap prapengkayaan, pengkayaan, selektif media agar, dan uji konfirmasi.

Actions (login required)

View Item