ANANDYA SEFI MILLATASHOFI, - (2022) Hubungan Kepuasan Pelayanan Makanan dengan Tingkat Kecukupan Asupan Makanan pada Remaja Santriwati di Pondok Pesantren Surabaya. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HALAMAN I) 101811233066 HALAMAN I.pdf Download (338kB)
	Text (BAB I) 101811233066 BAB I.pdf Download (62kB)
	Text (FULL TEXT) 101811233066.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penyelenggara makanan pada Pondok Pesantren bertujuan untuk memenuhi kebutuhan para santri. Asupan makan dan status gizi santri berkaitan dengan penyelenggaraan makanan yang ada di pondok pesantren karena ketersediaan makanan yang dikonsumsi oleh santri bergantung pada ketersediaan makanan yang telah disediakan oleh penyelenggara makanan pondok. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan kepuasan pelayanan makanan dengan tingkat kecukupan asupan makanan pada santriwati di Pondok Pesantren Pelajar Subulussalam Surabaya. Penelitian ini merupakan penelitian campuran (mix method) konkruen, menggunakan desain penelitian cross sectional. Sampel penelitian sebesar 58 orang, diambil secara acak menggunakan random sampling. Pengumpulan data meliputi penimbangan berat badan, pengukuran tinggi badan, pengisian kuisioner, food recall 2x24 jam, wawancara, dan observasi. Analisis data yang digunakan dalam penelitian kuantitatif ini adalah korelasi Spearman. Hasil uji statistik penelitian kuantitatif menunjukkan tidak terdapat hubungan antara kepuasan pelayanan makanan dengan asupan kalori (p=0,866), asupan protein (p=0,322), asupan lemak (p=0,955), asupan karbohidrat (p=0,310), dan status gizi (0,346). Terdapat hubungan yang bermakna antara asupan protein dengan status gizi (p=0,001), asupan kalori dengan kebiasaan jajan (p=0,037), asupan lemak dengan kebiasaan jajan (p=0,000), dan asupan karbohidrat dengan kebiasaan jajan (p=0,037). Hasil uji kuantitatif menunjukkan bahwa Pondok Pesantren Subulussalam Surabaya telah memiliki manajemen pelayanan makanan yang cukup baik. Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kepuasan pelayanan makanan dengan asupan makanan pada santriwati di Pondok Pesantren Pelajar Subulussalam Surabaya dikarenakan terdapat faktor lain yang mempengaruhi asupan makanan, seperti kebiasaan jajan. Oleh karena itu, perlu adanya pendidikan mengenai pengetahuan gizi dan perlunya pengawasan dan arahan dari pengurus pondok pesantren agar santri dapat menjaga pola makan yang baik.

Actions (login required)

View Item