REZA IKHZA IZULHAQ (2022) Total Plate Count dan Most Probable Number Coliform pada Susu Kambing di KUB Agro Niaga Kecamatan Sempu Kabupaten Banyuwangi. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HALAMAN JUDUL) 061811535028_HALAMAN JUDUL.pdf Download (1MB)
	Text (BAB I) 061811535028_BAB I.pdf Download (396kB)
	Text (FULLTEXT) 061811535028_FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Susu merupakan satu bahan pangan yang kaya nutrisi. Kandungan protein, glukosa, lipida, garam mineral, dan vitamin dengan pH sekitar 6,80 menyebabkan mikroorganisme mudah tumbuh dalam susu. Hal ini menyebab kualitas susu menjadi turun dan menyebabkan penyakit salah satunya milkborne disease yang bisanya disebabkan mikroorganisme patogen. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas susu kambing segar yang diproduksi KUB Agro Niaga di Kecamatan Sempu dengan metode uji Total Plate Count dan Most Probable Number Coliform yang selanjutkan dibandingkan dengan standarisasi yang disyaratkan. Sampel diambil dengan metode sensus sebanyak 30 ekor kambing pada 6 anggota peternak dan tiap sampel diambil sebanyak 50 ml yang dimasukkan kedalam plastik steril. Berdasarkan hasil pengujian bakteriologis yang dilakukan bahwa uji TPC menunjukkan 30 sampel susu kambing tidak melebihi batas maksimum standart yang disyaratkan SNI 7388-2009 1 x 106 CFU/ml dan Thai Agricultural Standar (2008) masuk dalam kategori premium < 5 x 104 CFU/ml dan uji MPN Coliform menunjukkan bahwa ada 6 sampel susu kambing dari 30 sampel menunjukkan adanya bakteri Coliform pada peternakan BM sampel 1 dan 2, peternakan BP sampel 2 dan 4 serta peternakan BK 1 dan 3. Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa peternak kambing di KUB Agro Niaga di Kecamatan Sempu Kabupaten Banyuwangi untuk uji TPC tidak melebihi batas maksimum standart yang disyaratkan dan uji MPN Coliform menunjukkan 20% >= 3 MPN/ml

Actions (login required)

View Item