Muhammad Dzaky Fitrawan (2022) Pengaruh Suhu Pengukusan Yang Berbeda Terhadap Kadar Albumin Ikan Layang (Decapterus Ruselli). Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA,.

	Text (HALAMAN JUDUL) KKC KK S.FPK.THP.19-22 Fit p COV.pdf Download (526kB)
	Text (BAB 1) KKC KK S.FPK.THP.19-22 Fit p BAB 1.pdf Download (295kB)
	Text (FULLTEXT) KKC KK S.FPK.THP.19-22 Fit p.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

"Albumin merupakan protein plasma yang terdiri atas rantai polipeptida tunggal dan befungsi untuk mempercepat pemulihan jaringan sel tubuh yang terbelah/rusak. Selama ini, albumin dihasilkan dari darah manusia dalam bentuk human serum albumin (HSA) yang dipenuhi melalui impor dengan harga yang relatif mahal. Diperlukan adanya alternatif untuk mendapatkan albumin yang murah namun mempunyai aspek klinis yang sama, yaitu kemampuan ekstrak albumin dari ikan Layang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh suhu pengukusan yang berbeda terhadap kadar albumin ikan Layang (Decapterus ruselli) dan mendapat suhu pengukusan yang optimum digunakan untuk memperoleh kadar albumin dari ikan Layang (Decapterus ruselli). Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan Acak Lengkap yang terdiri atas 4 perlakuan suhu pengukusan yang berbeda dengan 5 kali pengulangan. Parameter yang diamati adalah kadar albumin, kadar protein, rendemen. Parameter tersebut diuji menggunakkan Analysis of Variance (ANOVA) one way yang dilanjutkan dengan Uji Lanjut Beda Jarak Berganda Duncan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan perbedaan suhu pengukusan yang berbeda berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap nilai kadar albumin dan persentase kadar protein. Suhu pengukusan yang optimum untuk memperoleh kadar albumin tertinggi dari ikan Layang spesies Decapterus ruselli adalah 35? dengan kadar albumin sebesar 0,1394 g/L. "

Actions (login required)

View Item