Istna Nurul Izza (2022) Pengaruh Lama Pengeringan Terhadap Kadar Air Dan Nacl Garam Tradisional Dengan Teknologi Rumah Prisma Skala Laboratorium. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA,.

	Text (HALAMAN JUDUL) KKC KK S.FPK.THP.20-22 Izz p COV.pdf Download (770kB)
	Text (BAB 1) KKC KK S.FPK.THP.20-22 Izz p BAB 1.pdf Download (131kB)
	Text (FULLTEXT) KKC KK S.FPK.THP.20-22 Izz p.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

"Indonesia merupakan negara maritim yang berpotensi tinggi untuk menghasilkan garam. Pembuatan garam di Indonesia mayoritas menggunakan cara tradisional madurase dan garam yang dihasilkan mempunyai kualitas di bawah SNI, sehingga perlu dilakukan inovasi metode pengeringan menggunakan rumah prisma untuk meningkatkan kualitas garam tradisional. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh lama pengeringan garam tradisional terhadap kadar air dan NaCl menggunakan teknologi rumah prisma skala laboratorium. Penelitian ini bersifat eksperimental yang terdiri dari parameter utama dan pendukung. Variabel bebas yang digunakan yaitu pengeringan 3 hari (P1), 7 hari (P2) dan 11 hari (P3). Rancangan Acak lengkap (RAL) digunakan sebagai rancangan percobaan. Data dianalisis menggunakan Analysis of Varians (ANOVA) 1 faktor dan untuk mengetahui perlakuan terbaik dilakukan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) dan Mann-Whitney. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh lama pengeringan garam menggunakan teknologi rumah prisma berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap kadar air dan NaCl, namun tidak berpengaruh nyata terhadap Bagian Tidak Larut Air (BTLA) (p>0,05) dan uji hasil terbaik kadar air adalah P3 (0,1 ± 0,017) sedangkan hasil uji terbaik kadar NaCl adalah P2 (93,10 ± 0,986). Kadar air, NaCl dan Bagian Tidak Larut Air (BTLA) pada penelitian ini telah memenuhi SNI 4435:2017 tentang garam tradisional sebagai bahan baku garam konsumsi. "

Actions (login required)

View Item