DEWI KURNIASTI, 141211132009 (2015) PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PENANGANAN FILLET IKAN ANGGOLI (Pristipomoides multidens) DENGAN METODE INDIVIDUALLY QUICK FREEZING (IQF) DI PT INTI LUHUR FUJA ABADI. Fakultas Perikanan dan Kelautan, Surabaya. (Unpublished)

Preview	Text (HALAMAN DEPAN) 1. HALAMAN DEPAN.pdf Download (414kB) | Preview
	Text (BAB I) 2. I PENDAHULUAN.pdf Restricted to Registered users only Download (246kB) | Request a copy
	Text (BAB II) 3. II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (295kB) | Request a copy
	Text (BAB III) 4. III PELAKSANAAN KEGIATAN.pdf Restricted to Registered users only Download (240kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) 5. IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (706kB) | Request a copy
	Text (BAB V) 6. V SIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only Download (233kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 7. DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (249kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) 8. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (834kB) | Request a copy

Abstract

Ikan merupakan produk yang mudah rusak. Pembekuan merupakan salah satu alternatif dalam mempertahankan mutu dari produk perikanan. Penanganan selama proses pembekuan berperan penting dalam menentukan mutu produk saat disimpan. Sehingga, perlu diterapkan suatu sistem yang dapat meningkatkan kendali pada penanganan ikan saat dibekukan maupun saat disimpan. Sistem tersebut disebut Good Manufacturing Practices (GMP). Tujuan dari Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk mengetahui tahapan dalam proses serta mengetahui aplikasi Good Manufacturing Practices (GMP) yang diterapkan pada proses penanganan fillet ikan Anggoli (Pristipomoides multidens). Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di PT Inti Luhur Fuja Abadi, Desa Cangkringmalang, Kecamatan Beji, Kabupaten Pasuruhan, Propinsi Jawa Timur pada tanggal 12 Januari-7 Februari 2015. Metode kerja yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang ini adalah pengamatan langsung dengan pengambilan data primer dan sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, partisipasi aktif dan studi pustaka. Aspek yang diamati dalam penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Praktek Kerja Lapang ini adalah lokasi perusahaan, bangunan pabrik, fasilitas sanitasi, pemeliharaan alat, higiene karyawan, pengendalian hama, pengendalian proses, serta manajemen pengawasan, pencatatan dan dokumentasi. Berdasarkan aspek tersebut, masih terdapat beberapa aspek yang perlu diperbaiki. Aspek yang perlu diperbaiki yaitu perbaikan saluran air, penambahan jumlah toilet, serta perbaikan jalan masuk pabrik. Secara umum penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada proses penanganan fillet ikan Anggoli di PT Inti Luhur Fuja Abadi telah diterapkan dengan baik.

Actions (login required)

View Item