Mokh. Satria Ardiansyah (2015) Time Driven Activity Based Costing Pada Penetapan Harga Pokok Produksi Makanan Pada Hotel X. Thesis thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HALAMAN JUDUL) 1. HALAMAN JUDUL .pdf Download (1MB)
	Text (ABSTRAK) 2. ABSTRAK .pdf Download (641kB)
	Text (DAFTAR ISI) 3. DAFTAR ISI .pdf Download (734kB)
	Text (BAB 1) 4. BAB I PENDAHULUAN .pdf Download (746kB)
	Text (BAB 2) 5. BAB II TINJAUAN PUSTAKA .pdf Restricted to Registered users only until 10 February 2023. Download (825kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) 6. BAB III RERANGKA KONSEPTUAL .pdf Restricted to Registered users only until 10 February 2023. Download (724kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) 7. BAB IV METODE PENELITIAN .pdf Restricted to Registered users only until 10 February 2023. Download (722kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) 8. BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN .pdf Restricted to Registered users only until 10 February 2023. Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB 6) 9. BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .pdf Restricted to Registered users only until 10 February 2023. Download (715kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 10. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (785kB)
	Text (LAMPIRAN) 11. LAMPIRAN .pdf Restricted to Registered users only until 10 February 2023. Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Produk makanan sebagai salah satu penyumbang pendapatan terbesar hotel tentunya perlu mendapat perhatian khusus. Perhitungan harga pokok makanan sangatlah penting dalam penentuan harga jual makanan. Perhitungan harga pokok makanan di Hotel X sangatlah terbatas dengan menjumlahkan semua komponen bahan baku makanan sesuai dengan resep yang tersedia. Sedangkan untuk menentukan harga pokok produksinya dengan mengunakan standar biaya yang telah ditetapkan internal Hotel akan seberapa besar layaknya maksimal biaya produksi seporsi makanan. Tentunya hal ini akan kurang efektif mengingat semua komponen biaya seperti bahan baku pembantu, tenaga kerja langsung, tenaga kerja tidak langsung, listrik, air , dll dianggap besarnya sama rata untuk semua jenis makanan. Untuk itu diperlukan perhitungan yang lebih baik dengan menggunakan model TDABC untuk mengukur biaya produksi makanan di Hotel X. Hasil pengujian dengan TDABC menunjukkan dari kelima jenis makanan yang termasuk dalam kategori lima besar yakni nasi goreng, rawon, spagheti, sandwitch dan sup buntut hanya ada satu yakni sandwitch yang memiliki harga pokok produksi lebih tinggi dari perhitungan Hotel X. Perhitungan ini dapat membantu pihak manajemen hotel untuk membuat keputusan penetapan harga jual yang lebih baik.

Actions (login required)

View Item