ANNISA ADELIA, 060710321P (2010) PENERAPAN HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) PADA PEMBEKUAN UDANG DI PT. KALIMANTAN FISHERY COLD STORAGE KABUPATEN BANJARMASIN PROPINSI KALIMANTAN SELATAN. FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN, UNIVERSITAS AIRLANGGA. (Unpublished)

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK_ANNISA ADELIA.pdf Download (142kB)
	Text (FULLTEXT) FULLTEXT_ANNISA ADELIA.pdf Restricted to Registered users only until 29 May 2022. Download (980kB) | Request a copy

Abstract

Program HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) diterapkan di setiap unit pengolahan guna mengantisipasi dan memenuhi tuntutan konsumen yang menghendaki jaminan keamanan pangan dan kesehatan yang baik. HACCP merupakan suatu sistem yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya-bahaya yang signifikan dalam keamanan pangan. Penerapan HACCP tidak lepas hubungannya dengan GMP (Good Manufacturing Practice) dan SSOP (Sanitation Standart Operating Procedure). Tujuan dari Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk memperoleh pengetahuan, pengalaman dan keterampilan kerja tentang penerapan HACCP pada pembekuan udang di PT. Kalimantan Fishery Cold Storage, Banjarmasin. Kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini dilaksanakan di PT. Kalimantan Fishery Cold Storage Kecamatan Banjarmasin Barat, Kabupaten Banjarmasin, Propinsi Kalimantan Selatan. Kegiatan ini dilaksanakan mulai tanggal 12 Juli 2010 sampai dengan 28 Agustus 2010. Metode kerja yang digunakan dalam Prakterk Kerja Lapang ini adalah metode deskriptif dengan mengambil data meliputi data primer dan skunder. Pengumpulan data dilakukan dengan cara partisipasi aktif, observasi, wawancara dan studi pustaka.

Actions (login required)

View Item