VEGA AYU NURIL LAILIYAH, 081411433008 (2019) PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI SUKROSA DAN LAMA WAKTU FERMENTASI TERHADAP KETEBALAN DAN BERAT NATA DE TEJO DARI SUBSTRAT AIR TEBU HIJAU KONSENTRASI 25% OLEH Acetobacter xylinum. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

	Text MPB. 84-19 Lai p abstrak.pdf Download (101kB)
	Text MPB. 84-19 Lai p daftar isi.pdf Download (37kB)
	Text MPB. 84-19 Lai p daftar pustaka.pdf Download (87kB)
	Text (FULLTEXT) MPB. 84-19 Lai p.pdf Restricted to Registered users only until 11 October 2022. Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui beda pengaruh variasi konsentrasi sukrosa, lama fermentasi, dan kombinasi keduanya terhadap ketebalan dan berat nata dari air tebu hijau konsentrasi 25% oleh Acetobacter xylinum. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan rancangan faktorial 4x3 dengan total perlakuan sebanyak 12 dan 3 kali ulangan. Variabel pertama adalah 4 variasi konsentrasi sukrosa (1, 2, 3, dan 4%) dan variabel kedua adalah 3 variasi lama fermentasi (7, 14, dan 21 hari). Parameter yang diuji adalah ketebalan, dan berat nata. Data dianalisis menggunakan ANAVA dua arah dan dilanjutkan dengan uji Duncan untuk mengetahui beda nyata antar perlakuan. Hasil penelitianmenunjukkan bahwa kombinasi variasi konsentrasi sukrosa dan lama fermentasi memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap ketebalan dan berat. Variasi konsentrasi sukrosa memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada ketebalan dan berat. Variasi lama fermentasi memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap ketebalan dan berat. Ketebalan tertinggi diperoleh pada perlakuan kombinasi konsentrasi sukrosa 4% dan lama fermentasi 21 hari sebesar 0,96 cm. Sementara itu, berat tertinggi diperoleh pada perlakuan kombinasi konsentrasi sukrosa 4% dan lama fermentasi 21 hari sebesar yaitu sebesar 63,06 gram.

Actions (login required)

View Item