ALNA NISA ULFIRDHO, - and PATRICIA ANGELICA SIANTURI, - and KEZIA GRACE NOVITA, - (2024) MANAJEMEN PRODUKSI FISH CAKE (ODENG) DI PT. KELOLA MINA LAUT (PLANT II), KECAMATAN KEBOMAS, KABUPATEN GRESIK, PROVINSI JAWA TIMUR. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (PKL) 142111233128_Vz4IkSfSrooEJoQs9CyOqCjUXZlhxO.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

"Praktik Kerja Lapang (PKL) ini dilaksanakan di PT. Kelola Mina Laut (Plant II), yang berfokus pada proses produksi fish cake (odeng) berbasis surimi. Kegiatan PKL bertujuan untuk memahami alur penerimaan bahan baku, proses produksi, hingga penyimpanan produk jadi. Metode deskriptif digunakan dengan pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan studi literatur. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa manajemen produksi di PT. Kelola Mina Laut dilakukan dengan penerapan standar ketat, mulai dari penerimaan surimi sebagai bahan baku utama, proses mixing menggunakan alat silent cutter, hingga pengemasan produk dengan kemasan plastik Low Density Polyethylene (LDPE). Proses produksi fish cake melibatkan Quality Control (QC) pada setiap tahap untuk menjamin produk yang dihasilkan memiliki mutu tinggi dan aman dikonsumsi. Proses pembekuan menggunakan metode Individual Quick Freezing (IQF) memastikan umur simpan produk lebih panjang tanpa menurunkan kualitasnya."

Actions (login required)

View Item