KHARISMA DIVA ARRAHMAH CASTA DIENNINGRUM (2022) HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG DENGAN PENGGUNAAN FORMALIN PADA IKAN ASIN KLOTOK YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL WILAYAH SURABAYA UTARA. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

	Text (HALAMAN JUDUL) 101811233086_HALAMAN JUDUL.pdf Download (378kB)
	Text (BAB I) 101811233086_BAB I.pdf Download (75kB)
	Text (FULLTEXT) 101811233086_FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Ikan merupakan jenis makanan yang mudah membusuk. Penyalahgunaan formalin sebagai bahan tambahan pada makanan telah marak dijumpai terutama pada produk makanan ikan asin. Penggunaan bahan kimia berbahaya seperti formalin digunakan oleh para produsen ikan asin supaya produknya lebih tahan lama dan lebih ekonomis sehingga dapat menghasilkan keuntungan yang besar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara tingkat pengetahuan dan sikap pedagang dengan perilaku penggunaan formalin pada Ikan Asin Klotok yang dijual di pasar tradisional wilayah Surabaya Utara. Penelitian ini termasuk dalam penelitian payung Dosen Departemen Gizi Unair atas nama Trias Mahmudiono, S.KM, MPH (Nutr.), GCAS, PhD. Penelitian ini merupakan penelitian observasional analitik dengan pendekatan deskriptif. Besar sampel 41 responden dipilih secara simple ramdom sampling dari 69 populasi di 12 pasar tradisional wilayah Surabaya Utara. Penelitian ini dilakukan mulai bulan Februari hingga Juni 2022. Tingkat pengetahuan dan sikap responden dinilai dengan kuesioner penelitian. Data dianalisis melalui uji Fisher. Hasil penelitian menunjukan bahwa sebanyak 40 dari 41 sampel Ikan Asin Klotok positif mengandung formalin. Sebanyak 10 responden memiliki pengetahuan baik, 19 responden memiliki pengetahuan sedang, dan 12 responden memiliki pengetahuan rendah. Dalam penilaian sikap terdapat sebanyak 6 responden memiliki sikap positif, 32 responden memiliki sikap netral, dan 3 responden memiliki sikap negatif. Tidak terdapat hubungan antara karakteristik responden berupa usia (p=0,517), jenis kelamin (p=1,000), tingkat pendidikan (p=0,449), lama berjualan (p=0,366), tingkat pendapatan (p=1,000), dan asal bahan baku (p=1,000) serta tingkat pengetahuan (p=0,552) dan sikap (p=0,866) responden dengan penggunaan formalin pada Ikan Asin Klotok yang dijual di pasar tradisional wilayah Surabaya Utara. Kesimpulan dari penelitian ini adalah tidak terdapat hubungan antara karakteristik, tingkat pengetahuan, dan sikap responden dengan penggunaan formalin pada Ikan Asin Klotok yang dijual di pasar tradisional wilayah Surabaya Utara.

Actions (login required)

View Item