Muji Wahyu Pamungkas, - (2022) Kandungan Karbohidrat dan Serat Kasar pada Ampas Tempe serta Tepung Ampas Tempe sebagai Bahan Pakan Alternatif. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HALAMAN I) 141511133080 HALAMAN I.pdf Download (380kB)
	Text (BAB I) 141511133080 BAB I.pdf Download (40kB)
	Text (FULL TEXT) 141511133080.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Tempe merupakan salah satu olahan makanan tradisional di Indonesia yang dibuat dari bahan baku kedelai melalui proses fermentasi dengan dibantu oleh bakteri Rhizopus sp. Di balik itu, tempe juga mempunyai nilai obat seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan yang digunakan untuk menangkap radikal bebas. Sedangkan ampas tempe sendiri adalah limbah dari sisa pembuatan tempe yang biasanya digunakan untuk makanan ternak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persen kandungan karbohidrat dan serat kasar pada ampas tempe dan tepung ampas tempe, mengetahui pengaruh analisis karbohidrat dan serat kasar pada ampas tempe dan tepung ampas tempe serta mengetahui peningkatan atau penyusutan kadar karbohidrat dan serat kasar pada ampas tempe dan tepung ampas tempe sebagai bahan pakan alternatif. Penelitian ini menggunakan metode yang bersifat deskriptif dengan membandingkan dengan standar parameter analisis. Kandungan serat kasar pada tepung ampas tempe berada dalam kisaran 40% dan ampas tempe berkisar 46%. Hal tersebut menjadikannya kurang efektif digunakan untuk pakan alternatif karena serat kasar yang baik terkandung kurang dari 10%. Sedangkan kandungan karbohidrat pada tepung ampas berada dalam kisaran 70% serta ampas tempe berkisar 69%, ini tidak dapat digunakan untuk pakan alternatif juga karena kandungan karbohidrat yang baik sebagai pakan hanya terletak pada kisaran 10-40%.

Actions (login required)

View Item