Aldio Ferdyan Zsesar Putra, 071211231020 (2019) PANDUAN MICHELIN SEBAGAI WUJUD DIPLOMASI BUDAYA PERANCIS : KASUS PENOLAKAN BINTANG MICHELIN DI THAILAND DAN PERANCIS. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

	Text Fis.HI. 78-19 Put p (TLP) abstrak.pdf Download (21kB)
	Text Fis.HI. 78-19 Put p (TLP) daftar pustaka.pdf Download (50kB)
	Text Fis.HI. 78-19 Put p (TLP) daftar pustaka.pdf Download (50kB)
	Text Fis.HI. 78-19 Put p (TLP) JURNAL.pdf Download (107kB)

Abstract

Kuliner mewah ala Perancis banyak diadopsi oleh restoran besar baik dari yang skala kecil hingga besar dalam hotel berbintang di berbagai negara. Total terdapat 1000 lebih restoran bergaya Perancis di seluruh dunia yang terkenal dan tercatat oleh UNESCO sebagai warisan budaya tak berwujud. Dari sini kemudian dapat dilihat bahwa Michelin Guide merupakan sebagai tolak ukur kuliner internasional yang telah mendapat pengakuan secara internasional. Dengan kata lain, Michelin Guide memiliki andil besar di dalam penciptaan kontestasi dunia kuliner internasional, yang didasarkan oleh penilaian yang mereka keluarkan. Munculnya standard yg direpresentasikan dengan bintang Michelin ini kemudian dinilai subjektif dan bias yang kemudian menimbullkan tentangan-tentangan dari budaya kuliner di berbagai belahan dunia salah satunya Thailand.

Actions (login required)

View Item