Annisa Nur Maghfira (2022) Pengaruh Bentonit Terhadap Karakteristik Minyak Ikan Dari Isi Perut Hasil Samping Pengolahan Fillet Ikan Patin (Pangasius Pangasius). Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA,.

	Text (HALAMAN JUDUL) KKC KK S.FPK.THP.21-22 Mag p COV.pdf Download (791kB)
	Text (BAB 1) KKC KK S.FPK.THP.21-22 Mag p BAB 1.pdf Download (201kB)
	Text (FULLTEXT) KKC KK S.FPK.THP.21-22 Mag p.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

"Industri perikanan merupakan bidang usaha yang sangat luas dengan multi proses yang memiliki permasalahan produk samping (by-product). Isi perut ikan patin termasuk didalamnya saluran pencernaan, hati, empedu, dan lemak simpanan (lemak abdomen) merupakan sumber lemak potensial untuk diolah menjadi minyak ikan dengan kandungan asam lemak tak jenuh, terutama asam lemak omega 3 yang tinggi. Pada proses untuk mendapatkan minyak ikan dengan kualitas baik, terdapat dua tahap penting yang harus diperhatikan yaitu ekstraksi dan pemurnian minyak. Berdasarkan latar belakang tersebut, maka perlu dilakukan penelitian tentang ekstraksi dan pemurnian minyak dari hasil samping isi perut ikan patin serta perbedaan konsentrasi bentonit yang ditambahkan pada proses pemurnian. Tujuan dalam penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh penambahan bentonit pada proses pemurnian minyak ikan patin terhadap karakteristik minyak ikan patin murni. Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian eksperimental dan data dianalisis secara deskriptif. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial yang terdiri dari empat perlakuan (0%, 4%, 7%, 10%) dan lima ulangan. Parameter utama yang diamati adalah kadar asam lemak bebas, bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan paraanisidin (p-anisidin), dan total oksidasi. Parameter pendukung yang diamati adalah rendemen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian bentonit dengan konsentrasi berbeda berpotensi sebagai adsorben dalam pemurnian minyak ikan kasar dari isi perut hasil samping pengolahan fillet ikan patin (Pangasius pangasius) yaitu pada konsentrasi 10% menghasilkan kadar asam lemak bebas sebesar 0,62%, bilangan asam sebesar 0,12 mgKOH/g, bilangan peroksida sebesar 0 meq/kg (undetected), paraanisidin sebesar 1,60 meq/kg, total oksidasi sebesar 1,60 meq/kg, dan rendemen sebesar 75,23%. "

Actions (login required)

View Item